Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine de Xi'an Famous Foods a reçu un mélange d'éloges enthousiastes et de critiques. De nombreux lecteurs apprécient la narration personnelle, les connaissances culturelles et l'accessibilité de la cuisine de Xi'an. Cependant, certains lecteurs trouvent que l'organisation et la complexité des recettes sont difficiles à gérer et qu'il est donc difficile de les utiliser efficacement pour cuisiner à la maison.
Avantages:⬤ Des recettes délicieuses et authentiques qui ressemblent à s'y méprendre aux plats des restaurants
⬤ une histoire et des informations culturelles intéressantes
⬤ les recettes utilisent un nombre limité d'ingrédients de base, ce qui favorise la polyvalence
⬤ de nombreux lecteurs ont apprécié l'expérience culinaire et ont trouvé que les résultats étaient excellents
⬤ des instructions faciles à suivre pour la plupart des recettes
⬤ un livre visuellement attrayant.
⬤ Certaines recettes sont trop complexes, avec de nombreux ingrédients, et nécessitent la préparation de sauces séparément
⬤ l'organisation difficile rend difficile la recherche de recettes spécifiques
⬤ certains utilisateurs ont trouvé l'utilisation de blasphèmes inappropriée
⬤ un grand nombre de recettes à base d'agneau et de viande d'organe peut ne pas plaire à tous
⬤ les étapes de certains plats, comme le tirage de nouilles, sont perçues comme intimidantes.
(basé sur 99 avis de lecteurs)
Titre original :
Xi'an Famous Foods: The Cuisine of Western China, from New York's Favorite Noodle Shop
Contenu du livre :
"Photographie vibrante... aussi agréable à feuilleter qu'à cuisiner". -New York Times
Pour tout cuisinier ou passionné de cuisine, l'accès à ces recettes est presque injuste. -Richard Blais, gagnant de Top Chef All-Stars
"Une chronique culturelle de la cuisine et de l'expérience des immigrants en Amérique". - Vogue
Le livre de cuisine tant attendu d'un restaurant emblématique de New York, qui révèle des recettes inédites !
Depuis son humble ouverture en 2005, Xi'an Famous Foods est passé d'une échoppe à Flushing à 14 établissements à Manhattan, Brooklyn et Queens. Le PDG, Jason Wang, dévoile l'histoire inédite de la création de cet empire, ainsi que les recettes jamais publiées qui ont contribué à créer cet emblème de la ville de New York. Les recettes comprennent :
⬤ Salade de légumes tigrés
⬤ Soupe à la viande d'agneau
⬤ Liang Pi "nouilles à la peau froide"
⬤ Agneau épicé au cumin
⬤ Dumplings épicés et aigres XFF ⬤ Agneau épicé au cumin
⬤ Agneau épicé au cumin
⬤ Congee au bœuf et au ginkgo ⬤ Bouillon de potée aux herbes
⬤ Bouillon Hot Pot aux herbes
⬤ Poisson entier épicé au cumin ⬤ Congee de bœuf et de ginkgo ⬤ Bouillon de potée aux herbes
⬤ Bœuf épicé et picotant
⬤ Et plus encore !
Wang écrit dans son introduction : "Voici la version jamais racontée de la création de l'empire XFF : les arrêts bizarres et aléatoires en cours de route, les drames familiaux en coulisses, le travail caché dans les recettes secrètes et, oui, de l'agneau au cumin épicé vraiment très bon".
Ce livre de cuisine unique et extraordinaire aide les cuisiniers amateurs à préparer les plats pour lesquels les fans de Xi'an Famous Foods font la queue, tout en explorant la cuisine et la culture vibrantes de Xi'an. Transportant les lecteurs dans les rues de Xi'an et dans les cuisines du Chinatown de New York, Xi'an Famous Foods est le livre de cuisine que les fans de Xi'an Famous Foods attendaient.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781419747526 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 304 |
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