Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre de cuisine est bien accueilli par de nombreux utilisateurs, en particulier ceux qui possèdent des fours à bois. Il propose une grande variété de recettes, notamment des pizzas, des pains et d'autres plats, ainsi que de belles photographies et des conseils utiles pour cuisiner et recevoir. Certains utilisateurs trouvent que les recettes sont trop complexes ou trop sophistiquées pour une cuisine décontractée, et quelques-uns se disent déçus par le nombre de recettes par rapport au prix. Dans l'ensemble, cet ouvrage est à la fois un guide de cuisine pratique et un livre de salon visuellement attrayant.
Avantages:⬤ Bien présenté avec une variété de recettes
⬤ de belles photographies
⬤ des conseils de cuisine utiles et des calendriers de préparation
⬤ convient aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers expérimentés
⬤ comprend des informations historiques sur les fours à bois
⬤ largement recommandé comme un excellent achat pour les propriétaires de fours à bois.
⬤ Certaines recettes sont jugées trop complexes ou nécessitent des ingrédients exotiques
⬤ quelques utilisateurs ont indiqué qu'ils souhaitaient des recettes plus simples
⬤ critiques concernant le délai de livraison pour quelques clients
⬤ certains ont trouvé le nombre de recettes insuffisant par rapport au prix.
(basé sur 309 avis de lecteurs)
Titre original :
Wood-Fired Oven Cookbook: 70 Recipes for Incredible Stone-Baked Pizzas and Breads, Roasts, Cakes and Desserts, All Specially Devised for the Out
Contenu du livre :
On trouve des fours à bois dans le monde entier, partout où il y a un accès au bois, et bien que la forme et les matériaux de construction puissent varier, leur point commun est l'efficacité avec laquelle ils produisent et conservent la chaleur. Il est facile de comprendre pourquoi les fours à bois ont survécu, pratiquement inchangés, pendant des siècles.
Une fois que vous aurez cuisiné dans l'un d'eux, vous serez vous aussi converti à cette méthode élémentaire de cuisson par le feu. Le four à bois est capable de cuire à peu près n'importe quoi, mais ce qui est étonnant, c'est la perfection avec laquelle il cuit non seulement les pizzas et les pains cuits dans la pierre, mais aussi les viandes grésillantes, les fruits de mer tendres, les ragoûts fumants à cuisson lente, et même les gâteaux et les desserts merveilleusement moelleux. Ce livre couvre tous les aspects de la cuisson au four à bois, avec des conseils sur l'emplacement et la construction de votre four et des instructions sur la façon de l'assaisonner, d'allumer votre premier feu, de contrôler et de maintenir la chaleur de cuisson. Les recettes sont toutes spécialement conçues pour le four et sont accompagnées d'instructions et de photographies étape par étape. Un chapitre spécial contient des pizzas irrésistibles avec des garnitures innovantes telles que des cœurs d'artichauts, du jambon de Parme et du pesto de basilic ou des échalotes caramélisées et de la feta. Une fois que vous aurez perfectionné vos pizzas, vous voudrez utiliser votre four bien allumé pour cuisiner des plats étonnants comme la soupe de poisson à l'aïoli, le poulet à la grecque, la bistecca Fiorentina et les côtes de porc marinées. Le chapitre sur les pains est une révélation, et les merveilleux pains que vous ferez cuire sur la sole du four vous convertiront à jamais aux pains au levain, ciabatta et naan faits maison. Même les desserts et les gâteaux peuvent être réalisés avec succès dans un four à bois. Dans le dernier chapitre, vous trouverez des recettes alléchantes de crumble aux prunes et aux mûres, de meringues, de brownies au chocolat et d'un riche gâteau aux fruits.
Tout au long du livre, les auteurs Holly et David Jones donnent des conseils et des astuces utiles pour tirer le meilleur parti de votre four, en utilisant la chaleur descendante d'un four allumé pour des pizzas, par exemple, pour cuire lentement un ragoût tendre et fondant pour le lendemain, ou même en utilisant le four pendant la nuit pour faire rôtir des tomates pour le petit-déjeuner du lendemain matin. Que vous souhaitiez que votre four devienne une sensation pour les fêtes de pizza, le centre des week-ends de cuisine familiale ou votre nouvelle cuisine d'extérieur, ce livre vous inspirera et vous ravira.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781903141946 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2012 |
| Nombre de pages : | 128 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
