Avis des lecteurs
Résumé:Le livre présente un mélange de recettes passionnantes et uniques de Win Son, un restaurant renommé, mais souffre de problèmes importants en matière de cohérence et de précision des recettes, ainsi que de leur adaptation à la cuisine familiale, ce qui a conduit à un accueil mitigé de la part des lecteurs.
Avantages:⬤ Une grande variété de recettes et des photos éclatantes
⬤ un aperçu passionnant de la cuisine taïwanaise
⬤ de nombreux plats sont bien exécutés
⬤ certains lecteurs ont trouvé des recettes spécifiques délicieuses et inspirantes.
⬤ De nombreuses recettes sont mal calibrées et testées, ce qui entraîne des inexactitudes
⬤ plusieurs lecteurs ont signalé des problèmes concernant les quantités d'ingrédients et les instructions de préparation
⬤ certaines recettes sont difficiles ou impossibles à gérer pour les cuisiniers amateurs
⬤ le contrôle de la qualité lors de l'élaboration des recettes semble insuffisant.
(basé sur 11 avis de lecteurs)
Titre original :
Win Son Presents a Taiwanese American Cookbook
Contenu du livre :
Un guide moderne et savoureux de la cuisine taïwanaise-américaine, par Win Son, Win Son Bakery de Brooklyn, et Cathy Erway, célèbre écrivain et experte de la cuisine.
Josh Ku, né dans le Queens de parents originaires du sud de Taïwan, et Trigg Brown, originaire de Virginie et dont le mentor était un chef taïwanais-américain, se sont liés d'amitié autour de la nourriture, et plus particulièrement de l'excellent tsang ying tou, ou « tête de mouche », un plat composé de ciboulette en herbe hachée et enduite de graisse de porc. Leur obsession pour la cuisine et la culture taïwanaises les a poussés à ouvrir ensemble Win Son en 2016. Le restaurant de East Williamsburg s'est rapidement imposé comme une destination et suscite souvent de longues attentes pour sa cuisine taïwanaise-américaine vibrante et savoureuse.
Ku et Brown se sont associés à Cathy Erway, experte en gastronomie taïwanaise et célèbre écrivaine, pour créer ce livre qui explore et célèbre la cuisine de Taïwan et sa marmite d'influences créatives en perpétuelle ébullition. Raconté à travers les yeux, les papilles, les voyages et la vie trépidante de Ku, Brown et Erway, ce livre met en lumière la cuisine de cette île-nation méconnue. Avec 100 recettes créatives et accessibles, ce livre dévoile l'histoire de cette cuisine de la diaspora. Tout en présentant des plats classiques et des favoris bien connus, ce livre de cuisine élargit également la définition de cette cuisine, en introduisant de nouveaux plats avec des tournures audacieuses qui sont amusantes, savoureuses et résolument américaines dans le style.
