Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est généralement perçu comme un guide de brassage pour débutants, en particulier pour les bières sauvages et acides. Bien qu'il soit rédigé de manière claire et qu'il comporte de belles illustrations, il ne fournit pas les techniques avancées ou les informations approfondies que les brasseurs expérimentés pourraient rechercher. De nombreuses critiques expriment leur déception face à son approche simpliste et affirment qu'il ne couvre pas de manière adéquate les complexités du brassage sauvage.
Avantages:Style d'écriture clair, bien illustré, bonnes informations d'introduction pour les débutants, et critiques favorables louant les connaissances de l'auteur.
Inconvénients:Manque de techniques avancées pour les brasseurs expérimentés, trop simpliste pour le public visé, contient des répétitions et une terminologie confuse concernant les ajouts de houblon.
(basé sur 5 avis de lecteurs)
Titre original :
Wild Brews: The Craft of Home Brewing, from Sour and Fruit Beers to Farmhouse Ales
Contenu du livre :
Un manuel inspirant qui vous montre comment brasser des bières à la maison en utilisant des techniques de fermentation sauvage.
Candidat au James Beard Award
Produites à l'aide d'un mélange de levures et de bactéries naturelles, les bières de fermentation sauvage constituent la "fine cuisine" du monde de la bière. Ces bières sont celles que l'on dégustait il y a 200 ans, avant l'industrialisation du brassage, et elles connaissent un regain d'intérêt dans le monde entier.
Jaega Wise, brasseuse en chef à la brasserie Wild Card de l'est de Londres, est l'une des expertes britanniques en matière de fermentation sauvage. Elle explique ici la science qui sous-tend le processus de brassage et partage ses recettes pour que vous puissiez expérimenter chez vous. Apprenez à brasser, à embouteiller et à faire vieillir votre bière dans des fûts en bois, et à produire différents styles de bières acides, de bières fermières et de bières aux fruits.
Les recettes et les styles présentés dans ce livre sont les suivants :
⬤ Berliner Weisse allemande (acidulée et rafraîchissante) et Gose (salée et sèche)
⬤ Lambics belges, gueze, ale rouge des Flandres et bières aux fruits.
⬤ Les Farmhouse ales françaises telles que la saison et la biere de garde.
⬤ Les Farmhouse Ales norvégiennes, y compris la Kveik IPA.
⬤ Old Ale anglaise.
Il comprend également une section de dépannage qui vous guidera dans ce qui se passe lorsque les levures sauvages et les bactéries deviennent incontrôlables et vous indiquera comment y remédier. Que vous soyez un passionné de bière ou un novice en matière de brassage domestique, Wild Brews contient tout ce dont vous avez besoin pour reproduire les styles de bières aigres et sauvages d'aujourd'hui à la maison.
L'un des brasseurs artisanaux les plus respectés du pays" - Imbibe.com.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780857837813 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 192 |
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