Whole Hog BBQ : The Gospel of Carolina Barbecue with Recipes from Skylight Inn and Sam Jones BBQ [A Cookbook] (en anglais)

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre est une ressource très appréciée des amateurs de barbecue, en particulier de ceux qui s'intéressent à la tradition du barbecue de porc entier de l'est de la Caroline du Nord. Il offre un mélange de récits personnels, de contexte historique, de recettes et d'aperçus de la culture du barbecue, en particulier du point de vue de Sam Jones. Bien que de nombreux lecteurs fassent l'éloge de la narration et des connaissances culturelles, certains estiment que les conseils pratiques pour la cuisson des porcs entiers sont quelque peu limités.

Avantages:

Récit captivant, riche histoire du barbecue, recettes familiales incluses, visuels attrayants, importance culturelle, source d'inspiration, grandes idées pour les passionnés, hautement recommandé par les aficionados du barbecue.

Inconvénients:

Conseils pratiques limités sur la cuisson des porcs entiers, certains lecteurs ont trouvé qu'il manquait des instructions détaillées sur la façon de procéder, l'accent étant mis sur l'histoire plutôt que sur les techniques de barbecue.

(basé sur 47 avis de lecteurs)

Titre original :

Whole Hog BBQ: The Gospel of Carolina Barbecue with Recipes from Skylight Inn and Sam Jones BBQ [A Cookbook]

Contenu du livre :

Le guide définitif du barbecue de style carolinien de Sam Jones, descendant du barbecue et propriétaire de troisième génération du légendaire Skylight Inn à Ayden, en Caroline du Nord, avec plus de 20 recettes familiales pour des barbecues en grande quantité, des accompagnements et des desserts. Dans le monde du barbecue, le porc à la carolinienne est l'une des viandes cuites lentement les plus délicieuses et les plus appréciées.

Pourtant, personne n'a jamais raconté l'histoire définitive du barbecue de Caroline du Nord, jusqu'à présent. Dans Whole Hog BBQ, Sam Jones et le célèbre éditeur de barbecue Daniel Vaughn retracent l'histoire du barbecue dans l'est de la Caroline du Nord et partagent l'histoire de l'origine de Skylight Inn, le légendaire lieu de barbecue que le grand-père de Sam Jones a ouvert en 1947.

Au fil des pages, nous comprenons l'héritage de la famille Jones et avons accès à des recettes très prisées du Skylight Inn et du Sam Jones BBQ. Nous obtenons la méthode étape par étape pour le porc entier classique de Skylight Inn (pour 180 personnes) et la version réduite de 60 livres de Sam Jones BBQ, ainsi qu'une recette pour la meilleure épaule de porc que vous ayez jamais mangée et d'autres favoris des deux restaurants, tous adaptés à la cuisine domestique et au gril : pain de maïs, salade sucrée, travers de porc, dinde fumée, poisson-chat frit, le burger signature, et bien plus encore.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780399581328
• Auteur : Sam Jones
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2019
• Nombre de pages : 208