Avis des lecteurs
Résumé:Le livre propose des recettes innovantes et des photographies époustouflantes, mettant en valeur la vision culinaire créative du chef Wylie Dufresne. Si de nombreux lecteurs trouvent ce livre inspirant et adapté aux cuisiniers confirmés, certains critiquent le manque de précision et de détails des recettes, qui les rendent difficiles à reproduire avec succès sans les outils et l'expérience nécessaires.
Avantages:De superbes photos et des récits inspirants, des recettes innovantes qui repoussent les limites de la cuisine traditionnelle, adaptées aux cuisiniers confirmés, une belle présentation et une vision créative forte.
Inconvénients:Absence d'index pour les ingrédients de la gastronomie moléculaire, manque de précision dans les instructions des recettes, grande complexité de certains plats nécessitant un équipement et des ingrédients spéciaux, et une version Kindle qui laisse à désirer.
(basé sur 27 avis de lecteurs)
Titre original :
WD 50: The Cookbook
Contenu du livre :
Le premier livre de cuisine de l'un des chefs les plus novateurs au monde et d'un restaurant pionnier du Lower East Side - l'histoire du wd 50 de Wylie Dufresne et des plats qui l'ont rendu célèbre.
Lorsqu'il a ouvert ses portes en 2003, le wd 50 était le restaurant le plus innovant et le plus avant-gardiste de New York. Le maître d'œuvre Wylie Dufresne a inauguré une nouvelle génération de chefs expérimentaux et libres d'esprit, et a introduit une approche tout à fait unique de la cuisine, influencée par la science, l'art et les aliments classiques les plus humbles comme les bagels et le saumon fumé, et le fromage américain.
Livre de cuisine qui se double d'une capsule temporelle, wd 50 est un aperçu d'un moment particulier de la culture alimentaire de la ville de New York, incarné par un restaurant si particulier qu'il a incité le critique du New York Times Pete Wells à comparer sa fermeture en 2014 à celle de la célèbre salle de concert CBGB, "avec des salles de bain bien plus belles". Avec de superbes photographies, des recettes détaillées expliquant les créations emblématiques de Wylie et des anecdotes sur les derniers jours du restaurant, wd 50 est une pièce de collection de souvenirs culinaires. Les fans de Wylie, les amateurs de cuisine et les connaisseurs du secteur qui attendaient de pouvoir revivre l'enthousiasme et l'art du wd 50 peuvent enfin le faire.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780062318534 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 352 |
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