Titre original :
Live, Die, Buy, Eat: A Cultural History of Animals and Meat
Contenu du livre :
Vivre, Mourir, Acheter, Manger.
Ces mots représentent une chaîne d'événements qui est aujourd'hui déconnectée. Ces dernières années, les controverses autour de la viande sont nées de l'industrialisation et de la mondialisation de la production de viande, souvent autour des questions de santé, d'environnement et de bien-être animal.
Bien que la viande soit de plus en plus considérée comme un problème, les connaissances de la plupart des consommateurs en matière d'élevage et de production de viande sont plus absentes que jamais. En retraçant un processus historique d'aliénation selon trois axes distincts, les auteurs montrent comment l'origine animale de la viande est dissimulée, rationalisée, oubliée, excusée, négligée et niée. Comment la viande est-elle produite aujourd'hui, et où ? Comment consommons-nous la viande et comment nos habitudes de consommation ont-elles changé ? Pourquoi ces changements se sont-ils produits et quelles en sont les conséquences sociales et culturelles ? En prenant la Norvège comme étude de cas, ce livre examine les changements spectaculaires survenus dans la production et la consommation de viande au cours des 150 dernières années.
À l'aide d'un large éventail de sources historiques, d'entretiens et d'observations dans les fermes, les abattoirs et les unités de production, ainsi que d'analyses de textes contemporains et de sources numériques, Live, Die, Buy, Eat explore la transformation de l'élevage, de la production et de la consommation de viande, ainsi que ses conséquences culturelles. Il intéressera les chercheurs en anthropologie, sociologie, études culturelles, géographie et histoire qui s'intéressent à l'alimentation, à l'agriculture, à l'environnement et à la culture.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781472471789 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 306 |
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