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Titre original :
Vitamin C: A 500-Year Scientific Biography from Scurvy to Pseudoscience
Contenu du livre :
Vitamine C : Une biographie scientifique sur 500 ans, du scorbut à la pseudoscience, est le récit passionnant de l'histoire et de la science de la vitamine C. La vitamine C commence avec le scorbut, qui a affligé l'Europe pendant quatre cents ans et tué des millions de personnes.
Les raisons pour lesquelles une maladie dont le remède était connu dès le départ a persisté pendant cette période sont à la fois déconcertantes et familières, et ces essais ont finalement conduit à l'invention de la science de l'épidémiologie. L'auteur, le docteur Stephen M. Sagar, retrace ensuite la découverte des vitamines au début du vingtième siècle, une histoire qui résume l'essor d'une approche scientifique de la nutrition, mais qui comporte des rebondissements surprenants.
Alors que la science des vitamines est de plus en plus connue du grand public, le scientifique Linus Pauling atteint de nouveaux sommets de célébrité et d'influence en popularisant la pratique consistant à prendre des mégadoses de vitamine C pour prévenir les rhumes - une affirmation qui n'était pas nécessairement étayée par des données. Cela a donné le coup d'envoi à la croissance de l'industrie des vitamines et des compléments alimentaires, qui pèse 40 milliards de dollars et qui, depuis, prospère tout en ignorant la science.
Ce récit unique et captivant révèle comment la science médicale fonctionne dans le monde réel et comment elle a évolué au fil des siècles. Mettant en scène des marins téméraires, des explorateurs de l'Arctique, des bureaucrates soucieux de leur budget, des universitaires à l'ego conflictuel et des scientifiques intrépides travaillant dans des laboratoires de la jungle infestés de paludisme, l'histoire de C est à bien des égards l'histoire de la façon dont la science se fait (et se défait).
Des tâtonnements des premiers explorateurs aux percées scientifiques réalisées par les biochimistes, en passant par la naissance de l'industrie moderne des compléments alimentaires, ce livre révélateur raconte comment les croyances chères, les intérêts personnels et la politique s'entremêlent souvent avec le progrès scientifique.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781633888265 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 192 |
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