Titre original :
Viscosity of Fruit Juices - Experimental & Modeling
Contenu du livre :
La modélisation, l'optimisation et l'automatisation des processus alimentaires sont difficiles en raison de la complexité des matières premières et des produits concernés, qui affectent les propriétés thermophysiques telles que la densité, la capacité thermique, la viscosité, la conductivité thermique et la diffusivité thermique.
Les propriétés thermophysiques des jus de fruits changent considérablement en fonction de la température, de la pression et de la concentration au cours du traitement. Ce livre présente les recherches actuelles sur l'effet de ces facteurs sur les jus de fruits.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781612095257 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Sous-titre : | Experimental & Modeling |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2011 |
| Nombre de pages : | 99 |
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