Vibrant India : Recettes végétariennes fraîches de Bangalore à Brooklyn [Livre de cuisine].

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre de cuisine présente une collection complète de recettes végétariennes de l'Inde du Sud, agrémentées de belles illustrations et d'anecdotes personnelles de l'auteur, Chitra Agrawal. De nombreux utilisateurs apprécient l'authenticité, les saveurs et le caractère sain des plats, ce qui en fait un complément précieux pour les cuisiniers, nouveaux ou expérimentés, qui s'intéressent à cette cuisine.

Avantages:

De belles illustrations et photographies, des recettes bien expliquées et faciles à suivre, des plats végétariens authentiques et délicieux de l'Inde du Sud, des ingrédients frais et sains, des histoires personnelles qui fournissent un contexte culturel et élargissent la compréhension de la cuisine indienne.

Inconvénients:

Nécessite de se procurer des épices spécifiques qui peuvent ne pas être facilement disponibles, certains utilisateurs ont trouvé le format ebook difficile à naviguer, et les explications répétitives occasionnelles des techniques peuvent être fastidieuses pour ceux qui lisent le livre d'une traite.

(basé sur 84 avis de lecteurs)

Titre original :

Vibrant India: Fresh Vegetarian Recipes from Bangalore to Brooklyn [A Cookbook]

Contenu du livre :

Le premier livre de cuisine de la célèbre chef et propriétaire de Brooklyn Delhi est consacré à la célèbre cuisine végétarienne de l'Inde du Sud.

Végétarienne de longue date et chef cuisinière, Chitra Agrawal vous emmène dans un voyage épicurien dans la ville natale de sa mère, Bangalore, puis à Brooklyn, où elle adapte les recettes familiales de l'Inde du Sud pour les cuisiner à la maison. Ce style particulier de cuisine indienne, souvent appelé "régime yoga", est léger et frais, mais satisfaisant et riche en saveurs audacieuses et complexes. Les céréales, les légumineuses, les produits frais, la noix de coco et le yaourt, ainsi que les herbes, les agrumes, les piments et les épices, constituent la pierre angulaire de cette cuisine délectable, enracinée dans les coutumes végétariennes et affinée au fil des siècles pour un goût et une nutrition optimaux.

De la crêpe dosa classique, garnie de pommes de terre citronnées au curcuma et de chutney de coco à la coriandre, aux nouvelles créations comme la polenta à la noix de coco garnie de légumes de printemps "upma" et de yaourt maison, les recettes de Vibrant India sont simples à préparer et constituent une véritable célébration de la couleur et de la saveur dans l'assiette. Chitra tisse le contexte historique de la cuisine de la région et explique comment elle a donné vie à certaines de ces traditions ancestrales à des milliers de kilomètres de là, à Brooklyn, pendant la passionnante renaissance de la gastronomie de la ville.

S'appuyant sur son expérience d'enseignante culinaire, Chitra présente les techniques de cuisine indienne essentielles, les conseils et les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer une gamme complète de recettes, des sautés de légumes rapides (maïs, basilic et poireaux aromatisés au beurre, au cumin et au poivre noir) aux salades (salade de chou rouge aux agrumes et de fenouil avec des graines de moutarde noire, ), des raitas au yaourt (betteraves râpées et noix de coco dans du yaourt), des chutneys et des pickles (citron Meyer conservé dans une saumure au chili), des ragoûts consistants (pois noirs aromatiques, lentilles et légumes verts), des currys à la noix de coco (courge d'été dans une sauce au yaourt et à la noix de coco) et des plats de riz parfumés (riz au citron vert et à l'aneth avec des pistaches). Le livre s'achève sur un éventail d'en-cas addictifs (pop-corn nappé de beurre de feuilles de curry), de desserts créatifs (crème glacée à la banane, à la noix de coco et à la cardamome) et de boissons rafraîchissantes (jus de pastèque au chili avec de la menthe). Chitra propose de nombreuses substitutions pour tenir compte de la saisonnalité des produits, de la disponibilité des ingrédients et des goûts personnels. La majorité des recettes sont sans gluten et végétaliennes ou peuvent être facilement modifiées pour respecter ces restrictions alimentaires.

Que vous soyez végétarien ou que vous cherchiez simplement à intégrer davantage de recettes végétariennes dans votre répertoire, Vibrant India est un guide pratique qui vous permettra d'apporter régulièrement à votre table une délicieuse cuisine indienne.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781607747345
• Auteur : Chitra Agrawal
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2017
• Nombre de pages : 224