Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est une comparaison savante de cinq manuscrits existants et comprend une interprétation moderne de recettes historiques. Il est apprécié à la fois par les cuisiniers et les universitaires pour son contexte historique et sa traduction en anglais. Cependant, certains critiques ont trouvé le prix trop élevé et ont estimé qu'il ne convenait pas comme cadeau.
Avantages:Analyse érudite, interprétation moderne des recettes, hautement recommandé pour les cuisiniers et les érudits, précieux pour les amateurs de cuisine et les francophiles.
Inconvénients:Trop cher, pas extraordinaire dans son contenu, et écrit en moyen français, ce qui peut être difficile pour certains lecteurs.
(basé sur 7 avis de lecteurs)
Titre original :
Viandier of Taillevent: An Edition of All Extant Manuscripts
Contenu du livre :
Ce volume est le premier à présenter les quatre manuscrits existants du "Viandier de Taillevent". Les textes des 220 recettes sont dans leur version originale en français et une traduction complète en anglais est fournie.
Les variantes entre les quatre manuscrits représentent plus d'un siècle de modifications des goûts gastronomiques et des pratiques culinaires dans la vie seigneuriale française. Le commentaire et les notes retracent l'importance de ces modifications et indiquent l'influence que le "Viandier" a exercée sur les livres de cuisine plus récents dans toute l'Europe.
Cette édition critique comprend également un glossaire et une bibliographie. En outre, des recettes sélectionnées ont été adaptées à l'usage moderne et organisées en un menu pour six personnes.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780776601748 |
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| Reliure : | Relié |
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