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Titre original :
Global Meat: Social and Environmental Consequences of the Expanding Meat Industry
Contenu du livre :
La croissance de l'industrie mondiale de la viande et ses conséquences sur le changement climatique, l'insécurité alimentaire, les droits des travailleurs, le traitement des animaux et d'autres questions.
La production et la consommation mondiales de viande ont augmenté fortement et régulièrement au cours des cinq dernières décennies, la consommation de viande par habitant ayant presque doublé depuis 1960. L'industrie mondiale de la viande en pleine expansion, stimulée par de nouvelles politiques commerciales et alimentée par des subventions gouvernementales, est dominée par quelques entreprises géantes. L'élevage industriel, c'est-à-dire la production intensive d'animaux et de poissons, s'est répandu dans le monde entier. Des millions d'hectares de terre sont désormais utilisés pour les pâturages, les cultures fourragères et les réservoirs de déchets animaux. S'appuyant sur des exemples concrets, les auteurs de Global Meat explorent les implications de l'essor d'une industrie mondiale de la viande pour toute une série de questions sociales et environnementales, notamment le changement climatique, l'approvisionnement en eau potable, la faim, les droits des travailleurs et le traitement des animaux.
Trois thèmes émergent de leurs discussions : le rôle des gouvernements et des entreprises dans l'élaboration de la structure de l'industrie mondiale de la viande ; le paradoxe de l'augmentation simultanée de la production de viande et de l'insécurité alimentaire ; et la contribution de l'industrie à l'injustice sociale et environnementale. Les auteurs abordent des sujets spécifiques tels que l'augmentation spectaculaire de la production et de la consommation de porc en Chine, la gestion des terres par les petits éleveurs de bétail en Amazonie, l'effet sur le climat de l'augmentation des émissions de gaz à effet de serre provenant du bétail élevé pour la viande, et les tensions entre le développement économique et le bien-être des animaux.
Contributeurs
Conner Bailey, Robert M. Chiles, Celize Christy, Riva C. H. Denny, Carrie Freshour, Philip H. Howard, Elizabeth Ransom, Tom Rudel, Mindi Schneider, Nhuong Tran, Bill Winders.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780262537735 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 264 |
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