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Titre original :
A Matter of Taste: A Farmers' Market Devotee's Semi-Reluctant Argument for Inviting Scientific Innovation to the Dinner Table
Contenu du livre :
Comment les marchés fermiers et les produits biologiques sont-ils devenus synonymes de « bonne alimentation » et pourquoi ne devraient-ils pas l'être ?
Comment les marchés fermiers, le nez-à-queue, le locavorisme, l'alimentation biologique, les ASC, les aliments complets et Whole Foods sont-ils devenus synonymes de « bonne alimentation » ? Et ces pratiques produisent-elles vraiment des aliments qui sont moralement, écologiquement ou économiquement durables ? L'argumentation convaincante de Rebecca Tucker montre que nous devons travailler à défaire le codage moral que nous utilisons pour interpréter la façon dont nous obtenons ce que nous mettons dans nos assiettes. Elle étudie non seulement le danger de la rhétorique acceptée, mais aussi le travail innovant réalisé dans les fermes et les campus universitaires pour créer un avenir où les aliments nutritifs résistent au changement climatique, sont suffisamment résistants pour pousser saison après saison et, surtout, sont accessibles à tous - et pas seulement à ceux qui veulent ou peuvent débourser la petite fortune nécessaire pour obtenir une tomate parfaite de fabrication artisanale.
Tucker affirme que pour parvenir à cet avenir, il faudra un vaste changement cognitif pour s'éloigner de l'idée que les marchés fermiers, les jardins communautaires et la production d'aliments biologiques sont la seule façon durable d'aller de l'avant ; plus encore, il faudra l'engagement des sociétés de recherche, des gouvernements, des entreprises et des établissements d'enseignement supérieur pour développer et mettre en œuvre des innovations agro-scientifiques qui font plus qu'améliorer le résultat net. Une question de goût nous invite à repenser ce qu'est réellement une bonne alimentation.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781552453674 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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