Avis des lecteurs
Résumé:Le livre propose une exploration détaillée des différentes farines avec un assortiment de recettes globales, particulièrement axées sur la pâtisserie. Les lecteurs apprécient sa belle présentation et son contenu informatif sur la mouture et les types de farine, ce qui en fait une lecture à la fois pratique et attrayante pour les boulangers amateurs et les passionnés de cuisine.
Avantages:Recettes brillantes, bien écrites et informatives, parfaites pour les boulangers amateurs, belles illustrations, aperçus historiques intéressants, index des types de farine bien pensé, bon pour l'expérimentation, évoque des souvenirs nostalgiques, soutient une entreprise durable.
Inconvénients:Certains lecteurs n'ont pas encore essayé les recettes et d'autres ont trouvé l'ouvrage purement beau sans utilité pratique immédiate.
(basé sur 24 avis de lecteurs)
Titre original :
Handful of Flour - Recipes from Shipton Mill
Contenu du livre :
Une poignée de farine est le seul livre de panification dont vous avez besoin pour commencer à préparer de délicieux plats à la maison. Il ne s'agit pas simplement d'un livre de recettes, mais, à l'instar de Shipton Mill, il est fondé sur la conviction que la farine est importante.
Un simple ingrédient qui, s'il est choisi et traité avec soin, peut faire toute la différence. La farine de Shipton Mill est celle que les boulangers professionnels et amateurs citent, de Richard Bertinet à Andrew Whitley en passant par Darina Allen, Raymond Blanc, Jamie Oliver, Hugh Fearnley-Whittingstall et Yotam Ottolenghi. Dans ce premier livre très attendu, Tess Lister vous montrera comment choisir la meilleure farine pour les pains, les pâtisseries, les pizzas, les gâteaux, les tartes, les biscuits et bien d'autres choses encore.
Outre les variétés bien connues de farines blanches et complètes, Tess vous fera découvrir les céréales anciennes telles que l'épeautre, l'einkorn, l'emmer et le khorasan. Le livre explore également les saveurs étonnantes de nombreuses farines sans gluten, notamment le riz, l'amande, la châtaigne et le teff.
Que vous souhaitiez simplement obtenir des recettes passionnantes qui explorent toute la gamme des farines disponibles ou comprendre comment les utiliser au mieux dans vos pâtisseries, ce livre deviendra aussi durable que le moulin lui-même. Sélectionné pour le prix du meilleur premier livre par la Guild of Food Writers 2017.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781472233370 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Sous-titre : | Recipes from Shipton Mill |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 288 |
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Actuellement disponible, en stock.
