Une nouvelle cuisine de Napa : [Un livre de cuisine]

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre « A New Napa Cuisine », richement présenté et magnifiquement écrit, offre un aperçu de la philosophie culinaire du chef Christopher Kostow et de son rapport à la nourriture. Il comprend une collection de recettes impressionnantes qui ne conviennent pas aux cuisiniers amateurs en raison de leur complexité et de la nécessité de disposer d'ingrédients et d'équipements spécialisés. Si de nombreux lecteurs apprécient la narration et l'esthétique, certains se disent déçus par la qualité de l'impression et l'aspect pratique des recettes pour les cuisiniers amateurs.

Avantages:

⬤ Magnifiquement écrit et présenté avec des pages épaisses et des photographies époustouflantes.
⬤ Des récits personnels riches qui donnent un aperçu des expériences du chef et de ses liens avec les ingrédients locaux.
⬤ Des recettes impressionnantes et innovantes qui s'adressent aux gourmets et aux chefs professionnels.
⬤ Un contenu inspirant pour les cuisiniers sérieux.

Inconvénients:

⬤ Les recettes sont difficiles et peuvent nécessiter des ingrédients difficiles à trouver et du matériel spécialisé.
⬤ Certains évaluateurs ont noté des documents imprimés de mauvaise qualité et des problèmes de clarté avec les photos.
⬤ De nombreuses recettes peuvent ne pas être pratiques ou accessibles pour les cuisiniers amateurs.
⬤ Certaines critiques ont souligné que le livre pouvait paraître prétentieux ou complaisant, et qu'il ne proposait pas de méthodes de cuisine réalistes.

(basé sur 32 avis de lecteurs)

Titre original :

A New Napa Cuisine: [A Cookbook]

Contenu du livre :

A New Napa Cuisine suit le parcours de Christopher Kostow, du jeune cuisinier à la chaîne dans une ville de bord de mer au célèbre Restaurant at Meadowood, le pilier de la Napa Valley qui a obtenu trois étoiles Michelin et des James Beard Awards pour le meilleur chef et un service exceptionnel sous la direction de Kostow.

À travers 100 recettes élaborées avec art et de superbes photographies, Kostow détaille l'effet transformateur que cette petite vallée américaine a eu sur sa vie et son travail. Il nous présente les artisans, les produits, les cultivateurs et les ingrédients sauvages qui inspirent sa cuisine inégalée.

En racontant comment il a découvert les prunes sauvages et les radis qui poussent le long du ruisseau derrière sa maison ou comment il a cuit des poteries avec des céramistes locaux, Kostow présente une nouvelle cuisine de Napa, profondément enracinée dans un lieu riche en beauté, en histoire et en communauté.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781607745945
• Auteur : Christopher Kostow
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Langue : anglais
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2014
• Nombre de pages : 304