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Titre original :
An African Bite
Contenu du livre :
An African Bite célèbre la simplicité et l'authenticité de la cuisine africaine pour un cuisinier contemporain.
Le chef Daniel Mbombi est profondément attaché à sa culture et à son héritage Xitsonga, mais il est aussi un homme moderne au mode de vie urbain. Conscient que si nous ne continuons pas à cuisiner les plats « historiques », ils risquent de se perdre à jamais, il a décidé de créer un livre de cuisine qui célèbre les aliments dans lesquels il a été élevé.
An African Bite est un hommage du chef Mbombi aux femmes qui lui ont appris à cuisiner, de sa grand-mère et de sa mère aux professeurs d'économie du lycée qui lui ont fait comprendre à quel point il aimait être dans la cuisine et qu'il pouvait faire de sa passion une carrière. Les recettes comprennent les tripes, le cœur de bœuf, le ragoût de viande de chèvre, l'amathambo (os de bœuf charnus avec des pâtes) et l'umleqwa, des aliments de rue populaires comme le shisanyama, les têtes, pieds et gésiers de poulet, des accompagnements de légumes comme l'imifino (feuilles vertes), le muboora (feuilles de citrouille), l'umngqusho et le riz jollof, ainsi que des boissons traditionnelles comme l'umqombothi et l'amahewu.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781432311247 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 160 |
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