Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine est bien accueilli en raison de sa narration attrayante, de ses recettes détaillées et de ses magnifiques photographies. De nombreux lecteurs apprécient son style accessible et la variété des recettes proposées, des plus simples aux plus complexes. L'expérience des auteurs et leur lien avec la cuisine chinoise trouvent un écho auprès des lecteurs. Toutefois, certains se plaignent de l'état de l'ouvrage à l'arrivée et souhaitent que les recettes soient plus spécifiques.
Avantages:⬤ Bien écrit avec des histoires personnelles intéressantes
⬤ recettes faciles à suivre
⬤ belles photos
⬤ variété des difficultés des recettes
⬤ idéal pour les débutants et les cuisiniers expérimentés
⬤ contenu à résonance émotionnelle
⬤ bien organisé
⬤ livre épais et solide.
⬤ Certains livres sont arrivés endommagés
⬤ certains utilisateurs souhaitaient plus de recettes de sautés ou des types de recettes spécifiques
⬤ certaines recettes peuvent être considérées comme trop complexes pour des repas rapides.
(basé sur 155 avis de lecteurs)
Titre original :
A Very Chinese Cookbook: 100 Recipes from China and Not China (But Still Really Chinese)
Contenu du livre :
Le père et le fils à l'origine de la série Hunger Pangs de la chaîne YouTube America's Test Kitchen célèbrent les joies de la cuisine chinoise en associant l'histoire à des techniques infaillibles.
Les 100 recettes de ce livre de cuisine s'adressent aussi bien aux débutants qu'aux personnes expérimentées, que vous assaisonniez votre premier wok ou que vous soyez prêt à obtenir l'insigne du mérite : "J'ai plié mon premier Xiao Long Bao".
Tout aussi heureux de cuisiner des plats à emporter chinois américains que des banquets sichuanais, l'écrivain Kevin Pang, lauréat du James Beard Award, et son père Jeffrey jettent un regard varié et affectueusement irrévérencieux sur la cuisine chinoise - en écartant les approches plus guindées - qui est divertissante, délicieuse et tout à fait réalisable, en mettant en lumière des recettes qui ont été rigoureusement testées par les cuisiniers d'ATK pour en garantir le succès.
Les chapitres vont des dîners de semaine aux projets spéciaux. Préparez des nouilles simples à l'huile d'échalote ou du bœuf sauté au Gai Lan. Lorsque le temps le permet, préparez une irrésistible poitrine de porc braisé, de croustillantes côtelettes de porc frites à la taïwanaise et un homard fêté au gingembre et à l'échalote.
Une infographie vous aide à mélanger et à assortir les garnitures à l'aide d'une pâte à l'eau chaude infaillible et à pratiquer plusieurs formes.
Les plus grands succès de papa : Jeffrey distille toute une vie de cuisine dans un chapitre sur le gâteau de navet, une version cantonaise du borscht russe et une sauce XO magique.
Le guide des achats dans le quartier chinois : du choix de la bonne sauce soja ou du bon vinaigre à l'achat de nouilles fraîches, en passant par la recherche de poulets bouddhistes de qualité supérieure et l'appréciation des merveilles que sont les œufs vieux de 1 000 ans.
Petit-déjeuner toute la journée :Que ce soit à 10 heures ou à 16 heures, c'est le bon moment pour déguster une tarte aux œufs maison, un toast au lait concentré ou un pain à la saucisse, accompagnés d'une tasse de thé au lait maison ou de lait de soja sucré.
Du meilleur enrobage pour le porc aigre-doux à une méthode innovante pour les délicats Dumplings aux crevettes cristallines, des instructions minutieuses et d'abondantes photos clarifient chaque étape clé.
Avec un mélange d'humour et d'instructions claires, les Pangs montrent comment constituer un garde-manger, apprennent à utiliser un wok et un hachoir, passent en revue les marques populaires de nouilles instantanées et offrent un guide visuel des dim sum.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781954210479 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 384 |
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