Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est bien accueilli pour ses recherches approfondies et son style d'écriture attrayant, offrant un aperçu complet de l'histoire de la cuisine ottomane et de ses diverses influences. Il est magnifiquement illustré et offre des détails intéressants, mais certains lecteurs trouvent la police de caractères trop petite et notent l'absence de recettes.
Avantages:⬤ Bien écrit et bien documenté
⬤ le meilleur sur l'histoire de la cuisine ottomane
⬤ traite des diverses influences ethniques et religieuses
⬤ comprend des détails historiques
⬤ magnifiquement illustré
⬤ intéressant à la fois pour les universitaires et les lecteurs en général.
⬤ La police de caractères est trop petite pour faciliter la lecture
⬤ très peu de recettes incluses
⬤ certains peuvent trouver l'ouvrage moins accessible en raison de la petite taille du texte.
(basé sur 7 avis de lecteurs)
Titre original :
Bountiful Empire: A History of Ottoman Cuisine
Contenu du livre :
L'Empire ottoman était l'un des empires les plus vastes et les plus durables de l'histoire, mais aussi l'un des plus enclins à la gastronomie. Dans ce mélange puissant et complexe de politique, de culture et de cuisine, la production et la consommation de nourriture reflétaient la vie des citoyens de l'empire, des sultans aux soldats.
La nourriture reliait des personnes de classes et d'origines différentes, définissant leur identité et remplissant des fonctions symboliques dans les sphères sociales, religieuses, politiques et militaires. Dans Bountiful Empire, Priscilla Mary Işın examine les significations changeantes des modes alimentaires de l'Empire ottoman au fil de leur évolution sur plus de cinq siècles. Işın commence par les ingrédients essentiels de cette histoire fascinante, en examinant les traditions culinaires antérieures dans lesquelles la cuisine ottomane était enracinée, telles que celles des Turcs d'Asie centrale, des Abbassides, des Seldjoukides et des Byzantins.
Elle explore ensuite les divers aspects de cette riche culture culinaire, notamment l'étiquette, les cuisiniers, les restaurants, la nourriture militaire, les lois sur l'alimentation et le commerce des denrées alimentaires. S'appuyant sur des documents d'archives, des poèmes et plus d'une centaine d'illustrations délectables, ce bel ouvrage méticuleusement documenté offre une vision nouvelle et vivante d'un empire et d'une cuisine qui, jusqu'à ces dernières décennies, ont été perçus de manière trop étroite à travers des lunettes orientalistes.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781780239040 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 280 |
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