Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « A Bowl of Red » de Frank X. Tolbert explore l'histoire et l'importance culturelle du chili au Texas, avec quelques recettes à la clé. Les lecteurs apprécient sa profondeur et sa narration, mais notent qu'il ne s'agit pas d'un livre de cuisine traditionnel.
Avantages:Une histoire du chili bien documentée, une narration captivante, un contexte culturel perspicace, quelques recettes, une lecture agréable pour ceux qui s'intéressent à l'histoire du Texas.
Inconvénients:Ce livre n'est pas complet en tant que livre de cuisine, il manque un nombre important de recettes, certains lecteurs ont trouvé les récits moins engageants, et il peut sembler répétitif dans la discussion de l'histoire du chili.
(basé sur 30 avis de lecteurs)
Titre original :
A Bowl of Red
Contenu du livre :
Hallie Stillwell, éleveuse résidente de Big Bend, a ajouté sa voix et sa recette de chili préférée au livre classique de son ami Frank X. Tolbert, A Bowl of Red (Un bol de rouge).
Écrit par feu le chroniqueur et auteur de Dallas, A Bowl of Red est une histoire divertissante de la cuisine poivrée des cow-boys. Cette nouvelle édition du livre est basée sur l'édition révisée de Tolbert de 1972, dans laquelle il décrit la création du World Championship Chili Cookoff, qui se tient aujourd'hui chaque année dans la ville fantôme de Terlingua, au Texas.
Hallie Stillwell était l'un des trois juges du premier concours de Terlingua, qui s'est tenu en 1967. "Nous avions les yeux bandés pour goûter le chili", explique dans sa préface cette écrivaine et romancière de quatre-vingt-seize ans. Elle a voté pour l'une des préparations les plus douces ; un autre juge a voté pour une version plus piquante. Le troisième juge, qui était maire de Terlingua, a goûté chaque pot, mais a déclaré ses papilles paralysées et a déclaré le concours nul. Depuis lors, il y a eu une "revanche" à Terlingua chaque année en novembre. "Je n'ai jamais manqué d'y assister", déclare Stillwell.
La recette de Stillwell pour le chili de venaison maigre est sa préférée, celle qu'elle préparait en grande quantité pour les mains affamées du ranch Stillwell dans le Big Bend. Cette nouvelle édition du classique comporte également un index des autres recettes du livre, telles que le "Beto's prison chili" et le chili verde con carne (chili vert). Le livre comprend également les récits de Tolbert à la recherche des meilleurs cuisiniers de spécialités du Sud-Ouest, comme le "ragoût" de crotale et le pain de maïs au jalapeno.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781585442096 |
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| Reliure : | Broché |
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