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Ugly Food: Overlooked and Undercooked
Pourquoi ne mange-t-on pas plus de poulpes ? Qu'en est-il du grondin et des autres poissons laids ? Les joues et les pieds sont bon marché et délicieux, mais les gens préfèrent les filets ou les côtelettes. Qu'en est-il des lapins et des écureuils ? Où vont tous les abats ? Et qu'en est-il des légumes laids ?
Ce livre traite des ingrédients qui sont négligés, ignorés, oubliés. Ils sont tous savoureux, durables et bon marché, et faciles à cuisiner quand on sait s'y prendre. Ugly Food vise à changer la façon dont les gens pensent à ces ingrédients, et la façon dont ils pensent à les manger.
L'industrie alimentaire, comme l'industrie de la mode, semble motivée par la recherche d'une perfection impossible : des viandes préemballées sans la moindre tête, le moindre pied ou le moindre abats en vue ; des rangées de fruits et de légumes sans taches dans les supermarchés avec un goût de pas grand-chose ; et un flot constant de livres de cuisine contenant... des photos, des images et des images de la nourriture.
Des photos super saturées de beaux plats baignant dans la lumière du soleil.
En revanche, Horsey et Wharton adoptent une approche pratique et sans prétention. Elles révèlent les trucs et astuces nécessaires pour préparer facilement ces aliments sous-estimés. En plus des recettes, ils proposent des histoires sociales des ingrédients qui regorgent de faits fascinants, de fictions et, bien sûr, de saveurs.
Et, bien sûr, de saveurs.
Les recettes comprennent :
Salade de joues de bœuf à la Hongroise.
Salade de pieds de poulet Lao.
Poulpe au curry des Maldives.
Popcorn d'écureuil aux épices.
Oreilles de lapin frites.
Cervelle de mouton sur toast.
Joues de porc char siu.
| ISBN : | 9781849046862 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
Actuellement disponible, en stock.
