Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une exploration approfondie des ingrédients contenus dans les aliments transformés, en particulier les Twinkies, en détaillant leurs origines et leurs méthodes de production. Il mêle l'analyse scientifique à un style d'écriture accessible, rendant le sujet abordable pour le grand public. De nombreux lecteurs l'ont trouvé instructif et révélateur des réalités de la consommation d'aliments transformés, tandis que d'autres ont critiqué certains aspects de la rédaction et de l'exécution.
Avantages:⬤ Exploration informative et détaillée des ingrédients alimentaires
⬤ bien documentée et éducative
⬤ facile à lire et accessible aux non-spécialistes
⬤ encourage les habitudes alimentaires saines
⬤ mélange efficacement la science et l'histoire
⬤ offre aux lecteurs une nouvelle perspective sur les aliments transformés.
⬤ La qualité de l'écriture varie, certains la trouvant fatigante ou mal exécutée
⬤ manque de connaissances approfondies en matière d'alimentation et d'environnement
⬤ quelques remarques négatives sur le style de l'auteur
⬤ des problèmes d'état physique du livre ont été signalés.
(basé sur 94 avis de lecteurs)
Titre original :
Twinkie, Deconstructed: My Journey to Discover How the Ingredients Found in Processed Foods Are Grown, M Ined (Yes, Mined), and Manipulated In
Contenu du livre :
Un voyage dans la pop-science pour découvrir les ingrédients surprenants que l'on trouve dans les aliments emballés les plus courants Comme la plupart des Américains, Steve Ettlinger consomme des aliments transformés. Et, comme la plupart des consommateurs, il n'a pas la moindre idée de la signification de la plupart des ingrédients figurant sur les étiquettes.
Aussi, lorsque sa petite fille lui a demandé "Papa, c'est quoi le polysorbate 60", il s'est trouvé dans l'embarras et a décidé de trouver la réponse. Des mines de phosphate de l'Idaho aux champs pétrolifères de Chine, en passant par les usines Hostess et leurs pratiques, Twinkie, Deconstructed démystifie certains des ingrédients les plus courants des aliments transformés, leur origine, leur mode de fabrication, leur utilisation et leur raison d'être. En commençant par la source (indice : ils sont souvent plus étroitement liés à la roche et au pétrole qu'à n'importe lequel des quatre groupes d'aliments), nous suivons chaque ingrédient du Twinkie tout au long du processus de broyage, de cuisson, de fermentation, de raffinage et/ou de réaction en une pâte ou une poudre totalement méconnaissable, tout cela dans le but de créer un simple gâteau à grignoter.
Si vous vous êtes déjà demandé ce que vous mangiez lorsque vous consommiez des aliments contenant des mono- et diglycérides ou du sulfate de calcium (ce dernier étant l'équivalent alimentaire du plâtre de Paris), ce livre est fait pour vous. Par conséquent, comme Hostess prévoit de fermer définitivement ses portes en 2012, ce livre fournira un guide pertinent sur les pratiques de l'une des plus grandes entreprises de tous les temps.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780452289284 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2008 |
| Nombre de pages : | 304 |
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