Note :
Ce livre propose une exploration approfondie du marché aux poissons de Tsukiji, à Tokyo, mêlant récits personnels et recherches universitaires pour en révéler l'histoire, l'économie et l'importance culturelle. Si de nombreux critiques font l'éloge de son contenu détaillé et de sa narration captivante, certains critiquent son style académique et son caractère répétitif.
Avantages:⬤ Une couverture complète de l'histoire et de l'importance culturelle du marché de Tsukiji.
⬤ Mélange captivant d'anecdotes personnelles et d'analyses objectives.
⬤ Précieux pour les voyageurs qui se rendent à Tokyo, afin d'enrichir leur visite du marché.
⬤ Convient à la fois aux universitaires et aux lecteurs généraux intéressés par la culture alimentaire japonaise.
⬤ De nombreux détails sur le fonctionnement du marché et les communautés impliquées.
⬤ Le style d'écriture peut être trop académique et dense pour certains lecteurs.
⬤ Les descriptions et les points répétitifs peuvent nuire à l'expérience de lecture.
⬤ Certains passages sont critiqués pour l'élaboration inutile de points mineurs.
⬤ Tous les lecteurs ne trouvent pas l'approche attrayante ; certains préfèrent un contenu plus direct.
(basé sur 21 avis de lecteurs)
Tsukiji: The Fish Market at the Center of the World
Situé à quelques pâtés de maisons de la brillante Ginza de Tokyo, Tsukiji, le plus grand marché de fruits de mer du monde, est un point de repère important, bien connu mais peu compris par la plupart des Tokyoïtes : un fournisseur pour d'innombrables poissonniers et chefs sushi, et une destination populaire et fascinante pour les touristes étrangers.
Tôt chaque matin, les mondes du commerce high-tech et pré-tech convergent bruyamment alors que des dizaines de milliers de tonnes de fruits de mer provenant de tous les océans du monde changent rapidement de mains dans les ventes aux enchères de Tsukiji et sur les centaines de petits étals de la place du marché. Dans cette passionnante étude de première main, Theodore C.
Bestor, qui a passé une douzaine d'années à travailler sur le terrain dans des marchés aux poissons et des ports de pêche au Japon, en Amérique du Nord, en Corée et en Europe, explique les institutions sociales complexes qui organisent les ventes aux enchères de Tsukiji et les chaînes d'approvisionnement qui y mènent et en partent, et met en lumière les tendances de la croissance économique du Japon, les changements dans la distribution et la consommation, et la mondialisation croissante du commerce des produits de la mer. En faisant revivre les images et les sons du marché, il révèle la riche culture interne de Tsukiji, sa place dans la cuisine japonaise et les traditions mercantiles qui ont façonné le marché depuis le début du XVIIe siècle.
| ISBN : | 9780520220249 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2004 |
| Nombre de pages : | 439 |
Actuellement disponible, en stock.
