Avis des lecteurs
Résumé:Tropical Standards est un livre de cocktails très apprécié qui mélange des techniques modernes avec des boissons classiques de style tiki. Il est loué pour son contenu exhaustif, son approche pédagogique et ses superbes illustrations, bien qu'il soit critiqué pour ses recettes complexes et sa dépendance à l'égard d'ingrédients inhabituels.
Avantages:Le livre présente des illustrations impeccables, un contexte historique riche, des techniques modernes appliquées à des boissons classiques et des recettes solides qui sont considérées comme inestimables pour les barmen amateurs et professionnels. Il encourage la créativité et offre un aperçu éducatif de la fabrication des cocktails.
Inconvénients:De nombreuses recettes nécessitent des ingrédients inhabituels ou spécialisés qui peuvent décourager certains mixologues amateurs. La mise en page peut être frustrante, les recettes s'étalant sur plusieurs pages et manquant de cohésion. Certains lecteurs estiment que l'ouvrage sacrifie la simplicité à la complexité, ce qui le rend moins accessible aux préparateurs occasionnels.
(basé sur 31 avis de lecteurs)
Titre original :
Tropical Standard: Cocktail Techniques & Reinvented Recipes
Contenu du livre :
Tissant des liens entre les leçons du renouveau des cocktails artisanaux, l'histoire du canon tropical et les techniques de pointe des bars d'aujourd'hui, le maître mixologue Garret Richard et l'auteur de cocktails primé Ben Schaffer fournissent un manuel unique pour la prochaine vague de cocktails tropicaux.
Des techniques cruciales sont clairement détaillées, notamment la façon d'équilibrer les sirops, les mélanges flash, la carbonatation, les teintures, la cordialisation des agrumes et l'ajustement de l'acidité des jus de fruits. Au fil des 84 recettes, des cocktails anciens comme le Rum Barrel, le Mai Tai et le Ray's Mistake sont réimaginés, tandis que de futurs classiques sont révélés, notamment le Beachcomber Negroni, le Winter in L. A. et le Field of Mars. Ces boissons rendent hommage aux légendes fondatrices telles que Donn Beach, Trader Vic et Harry Yee, ainsi qu'aux icônes modernes telles que Dale DeGroff, Audrey Saunders, Julie Reiner et Dave Arnold.
En donnant aux barmen amateurs et professionnels les compétences nécessaires pour tracer leur propre voie vers la créativité en matière de cocktails, ce compendium révolutionnaire établit une nouvelle norme tropicale.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781682687154 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 288 |
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