Transformation, sécurité et conservation non thermiques des aliments

Titre original :

Nonthermal Food Processing, Safety, and Preservation

Contenu du livre :

LA SÉCURITÉ ET LA CONSERVATION DES PROCÉDÉS ALIMENTAIRES NON THERMIQUES.

Ce livre est essentiel pour apprendre comment les processus biologiques sont traduits en produits et services commerciaux dans le cadre de la biotechnologie alimentaire et élargira considérablement le champ d'action, les capacités et l'application de l'ingénierie des bioprocédés, des processus alimentaires, de l'ingénierie biochimique, de la nanotechnologie, de la biotechnologie et de la microbiologie pour les utilisateurs.

L'ingénierie alimentaire comprend une variété de processus et de technologies qui traitent de la construction, de la conception, des opérations et des principes d'ingénierie associés pour produire des biens comestibles et des sous-produits de valeur. Il y a une pénurie d'études originales de pointe et de haute qualité publiées sur l'ingénierie et la science de tous les types de technologies de transformation, depuis le début de la chaîne d'approvisionnement alimentaire jusqu'à la table du consommateur. Cet ouvrage s'intéresse aux découvertes expérimentales et théoriques multidisciplinaires susceptibles d'améliorer l'efficacité des processus, la qualité des produits et la durée de conservation des aliments frais et transformés et des industries associées. Ce livre s'adresse aux étudiants et aux chercheurs qui souhaitent apprendre comment les processus biologiques sont traduits en produits et services commerciaux grâce à la biotechnologie alimentaire.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781394185863
• Auteur : Anand Prakash
• Éditeur : Wiley-Scrivener
• Langue : anglais
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2024
• Nombre de pages : 544