Titre original :
Aseptic Processing and Packaging of Particulate Foods
Contenu du livre :
Les publications dans le domaine de la technologie alimentaire prolifèrent ; cependant, le traitement et le conditionnement des particules dans les aliments sont remarquablement peu abordés.
Ces dernières années ont été marquées par des avancées significatives qui aboutiront presque certainement à la substitution de l'autoclave existant et conventionnel. En outre, si l'on y ajoute le traitement à haute température et à courte durée (HTST), on peut s'attendre à une nouvelle croissance substantielle, reflétant les avantages en termes de qualité et de commodité par rapport aux produits traités à l'aide des technologies d'hier.
La croissance prévue des particules est due aux progrès des matériaux et de l'emballage et il suffit d'une modeste commercialisation des avantages organoleptiques pour que ces produits figurent au menu. Les orientations prises en matière de développement de l'emballage, en particulier celles qui concernent les méthodes de transformation les plus récentes et les mieux établies, sont de plus en plus influencées par la nécessité de concevoir l'emballage sur une base globale. Il fut un temps où les films multicouches sur carton répondaient à l'ensemble des besoins des consommateurs de produits aseptiques.
Les problèmes de recyclage des matériaux combustibles, c'est-à-dire générateurs d'énergie, laminés avec des feuilles d'aluminium, deviennent des questions sensibles dans un monde préoccupé par le recyclage, et créent des ouvertures pour des combinaisons de matériaux alternatifs et respectueux de l'environnement. Cet ouvrage rassemble les technologies de pointe dans ce domaine, afin de fournir aux professionnels intéressés par le traitement aseptique des informations sur la manière de sélectionner un système adapté à leurs besoins et contraintes commerciales.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781461363613 |
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| Reliure : | Broché |
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