Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine a reçu des critiques positives et négatives. De nombreux critiques apprécient la beauté du livre et les recettes innovantes, tandis que d'autres expriment leur frustration face à la complexité et à la disponibilité des ingrédients nécessaires à la réalisation de nombreux plats. Le livre est considéré à la fois comme un guide culinaire et une expression artistique.
Avantages:La beauté du design, les recettes innovantes et délicieuses, l'inspiration de la créativité dans la cuisine, l'inclusion d'ingrédients nouveaux et intéressants, rendent la cuisine amusante et agréable. Nombreux sont ceux qui trouvent qu'il s'agit d'un excellent complément à leur collection et d'un véritable reflet de la cuisine du restaurant.
Inconvénients:De nombreuses recettes sont complexes et nécessitent des ingrédients difficiles à trouver ou un équipement spécial, ce qui les rend moins accessibles au cuisinier amateur moyen. Certains critiques ont estimé que le livre était trop prétentieux ou ressemblait davantage à un livre d'art qu'à un livre de cuisine traditionnel.
(basé sur 87 avis de lecteurs)
Titre original :
Everything I Want to Eat: Sqirl and the New California Cooking
Contenu du livre :
*Sélectionné comme livre de cuisine de l'année 2016 par Eater*.
*Sélectionné comme meilleur livre de cuisine de l'année 2016 par Eater*.
Le premier livre de cuisine de Jessica Koslow, chef primée du populaire restaurant Sqirl de Los Angeles, qui propose plus de 100 recettes fraîches, axées sur le marché, saines et savoureuses.
Jessica Koslow et son restaurant, Sqirl, sont à l'avant-garde de la renaissance de la cuisine californienne, qui consiste en une nourriture qui nous surprend et fait appel à tous nos sens - elle est belle, elle a un goût vibrant et elle est à la fois fortifiante et rafraîchissante. Dans Everything I Want to Eat, Koslow partage 100 de ses recettes préférées pour des plats délicieux et respectueux de la santé, toujours à base de vrais aliments - pas de fausse viande ni de faux sucre - qui conviennent également aux végétariens, aux végétaliens ou à toute autre personne avec qui vous partagez votre repas.
Le livre est organisé en sept chapitres, chacun présentant une collection de recettes centrées sur un ingrédient clé ou un thème. Attendez-vous à trouver des recettes pour les plats qui ont fait la réputation de Sqirl, ainsi que de toutes nouvelles combinaisons de saveurs saisonnières, notamment :
⬤ La confiture de framboise et de cardamome.
⬤ Le bol de riz à l'oseille et au pesto.
⬤ Toast de brioche brûlée avec ricotta maison et confiture de saison.
⬤ Merguez d'agneau, haricots aux canneberges, tomates rôties et fromage au yaourt.
⬤ Biscuits au chocolat à la fleur de sel de Valrhona.
⬤ Lait d'amande et de noisette.
Koslow vit à Los Angeles, où tout le monde est connu pour être obsessionnellement soucieux de sa santé et où les restrictions alimentaires sont la norme. Les gens viennent à Sqirl et commandent des plats avec toutes sortes de substitutions et de modifications - retenez la feta, s'il vous plaît, ajoutez du chou frisé. Ils cherchent à vivre leur propre aventure saine. D'autres peuvent ajouter à leur commande des saucisses de petit-déjeuner, du bacon séché ou du prosciutto d'Olli. Mme Koslow a donc dû constamment réfléchir aux moyens de modifier les plats pour certains régimes, ce qui, d'une certaine manière, a fait d'elle une meilleure cuisinière, plus adaptable.
Tout au long de ce livre, Mme Koslow fournit des notes et des bulles de réflexion qui montrent comment presque tous les plats peuvent être modifiés pour répondre à des goûts et à des besoins alimentaires spécifiques, qu'il s'agisse d'un plat sans gluten ou végétalien.
Everything I Want to Eat (Tout ce que je veux manger) capture l'excitation de la nourriture de Sqirl - pensez à un fromage grillé classique transformé en jeu avec l'ajout de confiture de tomates et de coriandre - tout en offrant des recettes accessibles, comme le gâteau renversé à l'orange sanguine, qui peuvent être facilement préparées dans la cuisine domestique. En outre, il s'agit d'un livre de cuisine entièrement nouveau et d'une approche de la façon dont nous commençons tous à penser à la nourriture, permettant aux lecteurs de jouer avec les recettes, de les combiner et de les façonner pour qu'elles ne soient rien de moins que tout ce que vous voulez manger.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781419722318 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 280 |
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