Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre présente une exploration des diverses influences culturelles sur la cuisine du Sud-Ouest, accompagnée de recettes. Il fournit un large contexte historique des différentes nourritures ethniques tout en abordant les tendances culinaires contemporaines. Cependant, certains lecteurs ont trouvé qu'il manquait de profondeur dans certains domaines et qu'il omettait des aspects importants de certaines cuisines, en particulier la cuisine hispanique du Nouveau-Mexique.
Avantages:⬤ Le style d'écriture engageant qui mêle aperçus culturels et recettes
⬤ couvre un large éventail d'influences ethniques sur la cuisine du Sud-Ouest
⬤ sert de guide amical et réfléchi à travers l'histoire de l'alimentation dans la région.
⬤ Certains lecteurs ont souhaité une exploration plus approfondie des développements alimentaires récents et moins d'attention aux aspects préhistoriques
⬤ les plats et cuisines hispaniques spécifiques du Nouveau-Mexique ont été sous-représentés
⬤ la couverture de la cuisine amérindienne contemporaine a été insuffisante.
(basé sur 3 avis de lecteurs)
Titre original :
Tortillas, Tiswin, and T-Bones: A Food History of the Southwest
Contenu du livre :
Dans cette histoire divertissante, Gregory McNamee explore les nombreuses traditions ethniques et culturelles qui ont contribué à la cuisine du Sud-Ouest.
Il fait remonter les origines de la cuisine à l'arrivée de l'homme sur le continent américain, au travail des premiers agriculteurs de Méso-Amérique et aux plus anciens réseaux commerciaux reliant les peuples de la côte, des plaines et des montagnes. De l'ancien piment et de l'agave aux plats relativement récents que sont les sushis et la tarte Frito, ce voyage culinaire complexe implique de nombreux acteurs dans l'espace et le temps.
Nés de la pénurie, de la migration et du changement climatique, ces aliments sont aujourd'hui tout à fait à leur place dans le Sud-Ouest d'aujourd'hui - et avec la « sud-ouestisation » du palais américain en général, on les trouve dans le monde entier. McNamee prolonge cette histoire à travers des milliers d'années jusqu'à aujourd'hui, imaginant même ce à quoi ressemblera le menu du Sud-Ouest dans un avenir proche.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780826359049 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 240 |
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