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Titre original :
To Great Grandmother's House We Go: Saving 100 years of family recipes
Contenu du livre :
Ce livre est une remarquable collection de quelques-unes des recettes de cuisine réconfortante américaine les plus populaires de la seconde moitié du XXe siècle. Elles ont été rassemblées et perfectionnées par Joan Knechel, une étonnante femme au foyer de Quakertown, en Pennsylvanie.
Après la mort de Joan en 2014, sa famille a découvert qu'elle avait accumulé un nombre stupéfiant de 1 400 recettes. Elles étaient écrites de sa main ainsi que de celle de sa mère Florence (1914-1988) et de sa grand-mère Suzanne (1875-1950). Il s'agissait d'une accumulation de 100 ans.
Joan est née en 1934 dans une famille bien ancrée dans la cuisine hollandaise de Pennsylvanie. Elle apprend la cuisine et la pâtisserie auprès de sa mère et de ses tantes. Elle a travaillé comme serveuse dans un restaurant, comme découpeuse de viande dans une épicerie, et elle était mère et cuisinière à plein temps pour une famille de six personnes. Elle préparait les repas de fête de la famille et, plus tard dans sa vie, sa maison a servi de pension à un frère, une nièce, deux fils et, par intermittence, à leurs amis. Plus tard dans sa vie, elle a exploité avec une partenaire, la cuisinière Bobbie Landes, un restaurant de steaks et de fruits de mer dans la ville d'Emmaüs. Il est difficile de comprendre comment elle a pu trouver le temps d'accumuler autant de recettes et de les expérimenter.
Il s'agit avant tout d'un livre de cuisine familiale. Les quelque 130 plats que nous avons cuisinés, photographiés, recherchés et décrits sont UNIQUEMENT ceux dont se souviennent ses enfants, petits-enfants et arrière-petits-enfants. Elle en servait souvent. Ils vont des plats hollandais de Pennsylvanie comme le hog maw, le buweschenkel et le gâteau Apies aux recettes américaines vernaculaires comme le bœuf sec à la crème, le steak Salisbury, le poulet à la King et l'impossible cheeseburger pie.
Les recettes de sa vie constituent un aperçu de la cuisine "réconfortante" des États-Unis dans la seconde moitié du XXe siècle. Ce sont les recettes qui circulaient sur les emballages, dans les journaux et dans les magazines. Les archives de Joan constituent un point de données bien documenté dans l'histoire moderne de l'alimentation américaine.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781734595512 |
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| Reliure : | Relié |
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