Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Tin Fish » est un livre de cuisine qui se concentre sur les repas à base de poisson, en particulier en utilisant du poisson en conserve. Les critiques sont mitigées, louant sa créativité et sa facilité d'utilisation, mais critiquant aussi certaines recettes et la sélection des poissons utilisés.
Avantages:Des recettes faciles et imaginatives, bien écrites avec de belles photos, excellentes pour les repas rapides, en particulier en utilisant les produits de base du garde-manger, et une excellente ressource pour augmenter la consommation de poisson. Nombreux sont ceux qui le trouvent utile pour cuisiner pour une ou deux personnes.
Inconvénients:Certaines recettes sont peu attrayantes et utilisent des types de poissons qui ne sont pas appréciés par tous, comme les sardines et les anchois. Certains considèrent que les recettes sont dépassées, qu'elles manquent de modernité, et s'interrogent sur la qualité des ingrédients utilisés, comme le thon en conserve.
(basé sur 7 avis de lecteurs)
Titre original :
Tin Fish Gourmet: Gourmet Seafood from Cupboard to Table
Contenu du livre :
En tant qu'ingrédient, les fruits de mer en conserve sont souvent négligés ; ils sont souvent considérés comme une garniture banale pour les salades, les plats en sauce et les sandwichs par les personnes pressées ou disposant d'un budget limité. Mais si les produits frais sont toujours les meilleurs, il n'y a aucune raison pour que les produits de la mer en conserve soient ennuyeux.
Découvrez comment transformer les fruits de mer en conserve de tous les jours en plats élégants et délicieux dans ce livre de cuisine qui propose des recettes innovantes non seulement pour le saumon et le thon en conserve, mais aussi pour les palourdes, les huîtres, les crevettes, la chair de crabe, les sardines, les anchois, les maquereaux et bien d'autres choses encore. Réalisez des versions sophistiquées de plats traditionnels à base de fruits de mer tels que la chaudrée crémeuse à l'ail et aux palourdes, les gâteaux au saumon de Nouvelle-Angleterre et la fondue aux pommes, au cheddar et au thon, et essayez de nouvelles recettes imaginatives telles que le ragoût d'huîtres et d'artichauts, les crêpes aux sardines et aux pommes de terre, la pizza aux palourdes et à la fontina, et les champignons shiitake farcis à la chair de crabe.
Ce livre de cuisine est parfait pour les étudiants, les personnes dont le budget est limité ou celles qui ont des contraintes de temps, mais c'est aussi un compagnon digne de la mer pour tout cuisinier à domicile disposant d'un garde-manger. En élevant les conserves de fruits de mer à de nouveaux sommets délectables, "Tin Fish Gourmet" prouve qu'il y a une vie après la casserole de thon.
La préface est signée Michel Roux, dont le restaurant Le Gavroche a été le premier au Royaume-Uni à recevoir trois étoiles Michelin.
Barbara-Jo McIntosh est une professionnelle de l'alimentation primée qui a plus de trente-cinq ans d'expérience dans l'industrie alimentaire et l'hôtellerie. Ancienne propriétaire de Barbara-Jo's Elegant Home Cooking, un restaurant populaire de Vancouver, elle est aujourd'hui propriétaire de Barbara-Jo's Books to Cooks, une librairie de Vancouver consacrée aux arts culinaires.
Michel Roux est un chef d'origine française qui vit et travaille au Royaume-Uni. Son restaurant Le Gavroche, qu'il a fondé avec son frère Alain en 1967, a été le premier au Royaume-Uni à recevoir trois étoiles Michelin. Il est aujourd'hui propriétaire du Waterside Inn, un restaurant trois étoiles Michelin situé à Bray, dans la banlieue de Londres.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781551525464 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2014 |
| Nombre de pages : | 168 |
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