This Is Camino : [A Cookbook] (en anglais)

Avis des lecteurs

Résumé:

Les critiques de « This is Camino » soulignent son mélange unique d'excellente écriture et de cuisine, offrant non seulement des recettes mais aussi des aperçus de la cuisine et de la philosophie culinaire qui la sous-tend. De nombreux critiques font l'éloge de l'accent mis sur les ingrédients frais, le jardinage et les techniques de cuisine innovantes, en particulier l'utilisation du feu. Cependant, certains critiquent son accessibilité, notant que de nombreux ingrédients peuvent être difficiles à trouver en dehors de la Californie, et d'autres expriment des inquiétudes quant au langage utilisé dans le livre.

Avantages:

⬤ Excellente écriture qui donne un aperçu approfondi des techniques et de la philosophie de la cuisine.
⬤ L'accent mis sur les ingrédients frais et de saison et les recettes innovantes pour les jardiniers amateurs.
⬤ Une présentation et des photographies magnifiques.
⬤ Idéal pour ceux qui s'intéressent à la cuisine en plein air ou à la cuisine sur le feu.
⬤ Inspirant et accessible pour les cuisiniers expérimentés.

Inconvénients:

⬤ De nombreuses recettes peuvent contenir des ingrédients difficiles à trouver, en particulier en dehors de la Californie.
⬤ Certains trouvent que le style d'écriture est trop décontracté ou peu ciblé.
⬤ Il n'est pas adapté aux débutants ; il suppose un certain niveau d'expérience culinaire.
⬤ Certains termes inadmissibles peuvent être gênants.

(basé sur 40 avis de lecteurs)

Titre original :

This Is Camino: [A Cookbook]

Contenu du livre :

Un livre de cuisine sur l'approche unique de la cuisine à base de feu et la philosophie axée sur les ingrédients du restaurant Camino à Oakland, en Californie, avec environ 100 recettes. Russ et Allison ont ouvert les portes du restaurant Camino à Oakland, en Californie, au moment où la récession poussait les clients potentiels à rentrer chez eux.

Confrontés à un réfrigérateur plein de nourriture non consommée et à une équipe au ralenti, ils se sont mis au travail : mise en conserve, conservation, saumurage. Cette efficacité née de la nécessité est rapidement devenue le moteur de l'innovation pour la cuisine de Camino et le marqueur d'une cuisine véritablement sans déchets. Mais Camino n'est pas que prudence et frugalité de grand-mère.

Il y a le feu qui couve au cœur du restaurant, où se trouve probablement un gigot d'agneau entier suspendu à une ficelle, qui tourne pendant qu'il rôtit parfaitement, sa graisse assaisonnant une casserole de haricots garbanzo frais en dessous. Ou encore, des aubergines en train de griller pour une ratatouille complexe et fumée.

Ou encore, des feuilles de figuier fraîches brunies sur la braise pour une glace aux feuilles de figuier grillées, surprenante et inoubliable. L'approche épurée des ingrédients chez Camino ouvre un monde de saveurs superposées et d'ingéniosité - sophistiquée mais directe, révélatrice et, à sa manière, révolutionnaire.

This Is Camino est un prolongement de la brillance du restaurant, plein de connaissances approfondies, de bonne humeur et de plats délicieux.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781607747284
• Auteur : Russell Moore
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Langue : anglais
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2015
• Nombre de pages : 272