Avis des lecteurs
Résumé:Les critiques concernant « The Whole Duck » soulignent son excellence en tant que livre de cuisine complet pour les amateurs de canard, avec des recettes faciles à suivre et une belle présentation. Ce livre a reçu de nombreux éloges pour sa qualité et le lien personnel de l'auteur avec le sujet.
Avantages:Les lecteurs apprécient les recettes faciles à suivre, les belles photographies et la passion de l'auteur pour la cuisine du canard. Le livre est décrit comme un excellent complément à toute collection de livres de cuisine, et de nombreux lecteurs notent qu'il rend la cuisine du canard moins intimidante.
Inconvénients:Aucun inconvénient majeur n'a été mentionné dans les critiques ; cependant, certains utilisateurs peuvent trouver ce livre moins utile s'ils ne sont pas particulièrement intéressés par la cuisine ou la consommation de canard.
(basé sur 6 avis de lecteurs)
Titre original :
The Whole Duck: Inspired Recipes from Chefs, Butchers, and the Family at Liberty Ducks
Contenu du livre :
Par la famille d'agriculteurs multigénérationnelle qui a créé Liberty Ducks, un guide complet pour tout ce que vous devez savoir sur la préparation et la cuisson du canard.
Présentant plus de quatre-vingts recettes des propriétaires de la ferme et de plus de cinquante grands chefs et bouchers de tout le pays, ce livre de cuisine indispensable lève le mystère sur la cuisson de ce gibier d'eau parfois intimidant. Des instructions simples vous permettront de maîtriser les bases, y compris le dépeçage, le secret d'une peau croustillante, la préparation du bouillon, le fondu de la graisse et l'association de la boisson idéale avec vos plats. Une collection de recettes de charcuterie incontournables ainsi que des entrées irrésistibles, des soupes, des salades, des plats principaux et (même) des desserts offrent une profondeur de saveurs mondiales. Lancez une soirée cocktail avec le Hatcho Miso Duck Liver Pt, les Smokey Black Cardamom Duck Momos ou les Duck Carnitas Street Tacos ou profitez d'un déjeuner en plein air avec la Salade de canard croustillant, de kumquats et de dattes aux pistaches ou la Salade de nouilles de canard acidulée aux herbes et au concombre. Savourez les réconfortants Cavatelli Sugo de canard aux herbes et au zeste d'orange, la Jambalaya de canard ou le Pain de viande de canard de grand-mère pour un dîner familial en semaine, ou sortez le grand jeu avec le Basteeya de confit de canard marocain ou le Canard laqué à l'érable rôti et son hachis de courge musquée pour un repas de circonstance. Et aucun repas n'est complet sans un dessert décadent, comme la crème aux œufs de canard avec compote de prunes ou le gâteau au cabernet et à la graisse de canard doublement chocolaté.
En vous invitant à créer et à savourer des plats inspirés des restaurants dans le confort de votre maison, The Whole Duck vous permettra de cuisiner le canard comme un pro.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781951836610 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 208 |
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