The Ultimate Pasta Machine Cookbook : 100 recettes pour toutes les sortes de pâtes étonnantes que votre machine à pâtes peut faire

Avis des lecteurs

Résumé:

Dans l'ensemble, ce livre est très apprécié pour sa variété de recettes spécifiquement axées sur les pâtes fabriquées à la machine, ses instructions claires et ses magnifiques photographies. Les lecteurs apprécient son côté pratique et le fait qu'il s'adresse aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers expérimentés. Cependant, certains utilisateurs l'ont trouvé moins utile pour certaines machines à pâtes électroniques et ont été déçus par le peu de contenu sur les extrudeuses.

Avantages:

⬤ Une couverture complète des recettes de pâtes faites à la machine, y compris des variétés moins connues comme les nouilles asiatiques.
⬤ Des instructions claires et faciles à suivre et des conseils de dépannage.
⬤ De belles photographies et une mise en page bien pensée.
⬤ Des conseils utiles sur les outils, l'approvisionnement en ingrédients et la taille des portions.
⬤ Convient aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers expérimentés.

Inconvénients:

⬤ Peu de contenu concernant les extrudeuses de pâtes (seulement 10 pages).
⬤ Certains utilisateurs ont trouvé que les spécifications relatives à la taille des œufs étaient vagues, ce qui a donné lieu à des résultats incohérents.
⬤ Peut ne pas être aussi utile pour les propriétaires de machines à pâtes électroniques spécifiques.
⬤ Quelques utilisateurs ont signalé des problèmes liés à l'état physique du livre à l'arrivée.

(basé sur 58 avis de lecteurs)

Titre original :

The Ultimate Pasta Machine Cookbook: 100 Recipes for Every Kind of Amazing Pasta Your Pasta Maker Can Make

Contenu du livre :

Enfin un livre de cuisine sur la fabrication des pâtes qui couvre tous les types de machines à pâtes - manuelles et électriques, ainsi que les accessoires pour pâtes des mixeurs sur socle - et qui propose des recettes infaillibles qui feront de vous un maître des nouilles en un rien de temps.

Les pâtes faites maison sont faciles, rapides et amusantes. Elles ont un meilleur goût que les pâtes en boîte que l'on trouve dans le commerce. Et si les pâtes du commerce sont effectivement disponibles dans une grande variété de formes, elles n'ont toutes qu'une seule saveur fade et peu excitante ; en revanche, comme le montre ce livre très varié et délicieusement inventif, faire des pâtes à la main à la maison vous permet de créer et d'apprécier des dizaines et des dizaines de saveurs de nouilles différentes.

Dans ses livres précédents - sur des sujets tels que la saisie, la marinade et la cuisson en fonte - la chef, professeur de cuisine et blogueuse culinaire Lucy Vaserfirer s'est fait une réputation d'experte et de douce traduction des méthodes des grands chefs en instructions simples à suivre, étape par étape qui permettent aux cuisiniers amateurs de cuisiner comme les pros. Ici, Lucy fait de même pour la fabrication des pâtes, en vous montrant à quel point il est facile d'utiliser un laminoir, une extrudeuse et une machine à cavatelli de tout type, manuelle ou électrique, pour créer des pâtes savoureuses qui plairont à tout le monde, des grands gourmands aux enfants difficiles qui veulent des pâtes à presque tous les repas.

Lucy partage dans ces pages de formidables purées que vous pouvez préparer, à l'aide d'un mixeur ou d'un bol, et que vous pouvez ensuite transformer en toutes sortes de pâtes aromatisées, des pâtes familières à la tomate ou aux épinards aux nouilles aromatisées avec des herbes comme le basilic ou la ciboulette, des épices comme le poivre ou le safran, et d'autres saveurs, comme la betterave, la patate douce, le maïs, et même, de manière assez surprenante, le chocolat. Elle vous apprend à faire toutes les formes de pâtes avec votre machine à pâtes, y compris celles que vous ne trouverez pas dans le commerce. Elle inclut les pâtes de blé dur et de semoule, les plus courantes, ainsi que les pâtes de sarrasin et de céréales anciennes. Elle montre même comment préparer des nouilles asiatiques, telles que les udon, les soba et les ramen, avec votre machine à pâtes. Vous trouverez également des recettes de farces pour raviolis, tortellini et autres pâtes farcies, ainsi qu'une multitude de sauces pour les plats de pâtes finis.

Que vous possédiez une machine à pâtes pour la première fois ou que vous soyez un professionnel chevronné à la recherche de nouvelles idées passionnantes, ce livre contient plus de 100 recettes splendides, ainsi que de nombreux conseils et astuces astucieux, qui vous feront aimer votre machine à pâtes et l'utiliseront souvent.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781592339488
• Auteur : Lucy Vaserfirer
• Éditeur : Harvard Common Pr
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2020
• Nombre de pages : 208