Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une exploration informative et divertissante de l'histoire et de l'importance culturelle des aliments réconfortants locaux, en particulier le barbecue, avec une variété de points de vue et de lieux couverts.
Avantages:Informatif, intéressant, bonne sélection de lieux de barbecue, idées et concepts intéressants, lecture divertissante.
Inconvénients:Le style d'écriture peut être considéré comme trop compliqué ou trop verbeux pour certains lecteurs.
(basé sur 5 avis de lecteurs)
Titre original :
The Slaw and the Slow Cooked: Culture and Barbecue in the Mid-South
Contenu du livre :
Le Texas a sa tradition du barbecue et une bibliothèque de livres qui l'accompagne. Il en va de même pour les Carolines. Le Mid-South, en revanche, est une région qui compte autant d'opinions que de styles de cuisine. Dans The Slaw and the Slow Cooked, les éditeurs James Veteto et Edward Maclin cherchent à réparer une erreur, à savoir une meilleure compréhension de l'expérience plus large du barbecue dans ce territoire culinaire américain légendaire.
Pour élaborer ce livre, Veteto et Maclin ont fait appel à un large éventail d'approches divergentes. L'écrivain gastronomique John Edge nous fait découvrir le Jones Bar-B-Q Diner de Marianna, dans l'Arkansas, un restaurant probablement centenaire qui sert du porc de première qualité et qui défie simultanément les frontières entre les races et les classes sociales. Kristen Bradley-Shurtz explore la tradition de plus de 150 ans du pique-nique irlandais de la Saint-Patrick à McEwen, dans le Tennessee. Et aucun livre sur le barbecue ne serait complet sans une histoire d'initié, fournie ici par le reportage « embarqué » de Jonathan Deutsch au sein d'une équipe de barbecue compétitive. Veteto et Maclin concluent en donnant un aperçu de l'avenir de la culture du barbecue : en ligne, dans le fumoir et à la ferme.
The Slaw and the Slow Cooked est un défi lancé aux aficionados du barbecue et une déclaration sur la place importante qu'occupe le Mid-South à table. Destiné aux amateurs de cuisine, aux anthropologues et aux sociologues, The Slaw and the Slow Cooked démontre que le barbecue est un langage commun du Sud.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780826518019 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2012 |
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