Note :
Ce livre sur les plantes aromatiques a reçu des critiques extrêmement positives pour son contenu informatif sur la culture et l'utilisation des plantes aromatiques, ainsi que pour sa collection de recettes. Les lecteurs apprécient les recherches approfondies, le style conversationnel et les informations uniques fournies sur les différentes herbes. Toutefois, certaines critiques font état d'un manque d'illustrations en couleur et expriment leur déception quant à la quantité d'informations générales fournies par rapport aux attentes.
Avantages:⬤ Une couverture informative et détaillée des herbes, y compris des conseils de culture et des faits historiques intéressants.
⬤ Des recettes de haute qualité qui sont bien accueillies par les lecteurs.
⬤ Convient aussi bien aux jardiniers débutants qu'aux jardiniers expérimentés.
⬤ Bien écrit dans un style conversationnel.
⬤ Recommandé comme référence précieuse pour tout cuisinier désireux d'utiliser des herbes fraîches.
⬤ Manque d'illustrations ou de photographies en couleur, ce que certains lecteurs auraient préféré.
⬤ Certaines recettes sont considérées comme n'ayant pas fait leurs preuves ou comme n'étant pas assez complètes pour un utilisateur avancé.
⬤ Quelques utilisateurs ont trouvé le livre plus général qu'ils ne le pensaient, manquant de profondeur dans des domaines spécifiques.
(basé sur 17 avis de lecteurs)
The Herb Society of America's Essential Guide to Growing and Cooking with Herbs
Les herbes fraîches sont un moyen sain et délicieux d'épicer n'importe quel repas, mais cultiver et cuisiner avec ces plantes délectables est une entreprise pleine d'incertitudes. Quelles sont les herbes qui pousseront toute l'année sur le rebord de la fenêtre de ma cuisine ? Quels sont les aliments qui s'accordent avec le romarin ? Quelle partie du plant de citronnelle a la meilleure saveur ? Puis-je vraiment manger les géraniums qui poussent dans ma plate-bande ? Ce guide indispensable de la Herb Society of America permet de ne plus se poser de questions sur l'utilisation des herbes dans le jardin et dans la cuisine en fournissant des informations détaillées sur la culture d'une grande variété d'herbes, ainsi que des recettes faciles à suivre qui ne manqueront pas d'impressionner même les palais les plus exigeants.
De l'Allium (oignon, ciboulette et ail) au Zingiber (gingembre), la première section du volume fournit des informations horticoles pour chacune des soixante-trois herbes trouvées dans le jardin culinaire du National Herb Garden, y compris les noms communs et botaniques, la famille, le lieu d'origine, la rusticité et les exigences générales en matière d'éclairage et de sol. Des croquis botaniques accompagnent de nombreuses entrées. Chaque entrée comprend également une brève histoire de l'herbe, des notions de jardinage et des suggestions d'utilisation de l'herbe dans votre cuisine. Les herbes culinaires qui ne sont pas reconnues comme sûres (GRAS) font l'objet d'une section séparée, avec une explication de leur histoire et de leur valeur ornementale. Une introduction informative à cette section compare plusieurs définitions différentes du mot "herbe", explique les avantages des herbes fraîches par rapport aux herbes séchées, décrit la conservation et l'utilisation correctes des épices, et suggère le meilleur moment et les meilleures méthodes pour récolter les herbes.
Dans la deuxième partie du livre, les membres de la HSA proposent des recettes classiques et créatives pour plus de deux cents plats incorporant une variété d'herbes. Apprenez à utiliser les herbes aromatiques et savoureuses de votre jardin pour rehausser les ragoûts et les plats mijotés, créer des trempettes et des pestos, et ajouter une nouvelle dimension à vos liqueurs préférées. Parmi les recettes qui mettent l'eau à la bouche, citons le pain de thé au citron et au basilic, les linguines de poulet au fenouil et à l'estragon, la salade de pâtes aux cinq herbes et le fizz au romarin.
La dernière partie du livre contient une fascinante visite personnelle du National Herb Garden, qui s'étend sur deux hectares et demi, au cœur de Washington, D.C., au centre de l'Arboretum national des États-Unis, et de ses différentes zones thématiques, dont le jardin des nœuds, le jardin des roses anciennes et patrimoniales, le jardin des teintures, le jardin colonial, le jardin amérindien, le jardin des boissons, le jardin médicinal, et bien d'autres encore. Des listes complètes de plantes accompagnent la description de chaque jardin.
Les pouces verts comme les gourmets trouveront dans ces pages l'inspiration pour considérer les herbes sous un angle nouveau - peut-être pour voir au-delà de leurs placards et dans leur propre jardin des moyens d'agrémenter leurs repas - et acquerront les connaissances et la confiance nécessaires pour cultiver et utiliser les herbes de manière efficace. Plus qu'un livre de jardinage, plus qu'un livre de cuisine, The Herb Society of America's Essential Guide to Growing and Cooking with Herbs se révélera être un compagnon indispensable pour tous les amateurs d'herbes.
| ISBN : | 9780807132555 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2007 |
| Nombre de pages : | 376 |
Actuellement disponible, en stock.
