Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est très apprécié pour son mélange d'histoires personnelles, de connaissances culturelles et de recettes saines, notamment à base de riz sauvage. Il est magnifiquement illustré et constitue un cadeau précieux. Les lecteurs apprécient son approche plurielle, qui va au-delà de la simple cuisine.
Avantages:L'ouvrage offre un riche aperçu personnel de la culture indigène, une variété de recettes saines, notamment à base de riz sauvage, de belles illustrations et une narration captivante.
Inconvénients:Aucun inconvénient majeur n'a été mentionné dans les commentaires.
(basé sur 4 avis de lecteurs)
Titre original :
The Good Berry Cookbook: Harvesting and Cooking Wild Rice and Other Wild Foods
Contenu du livre :
Le manoomin, le riz sauvage, également connu sous le nom de « bonne baie », a d'abord attiré les Anishinaabeg dans la région des Grands Lacs, à la recherche de la « nourriture qui pousse sur l'eau » prophétisée. Rendant hommage à la subsistance qu'ils ont trouvée dans le lieu qui est devenu Mni Sota, The Good Berry Cookbook suit les Anishinaabeg à travers les saisons et les espaces pour cueillir des aliments sauvages et contempler les liens entre le peuple et ses parents végétaux et animaux.
L'ethnobotoniste Tashia Hart nous emmène sur le terrain pour s'émerveiller de la merveilleuse flore des terres du Nord et pour cueillir les produits qui se traduisent dans sa cuisine - et dans la vôtre - par des combinaisons inspirées comme les pâtes au riz sauvage avec du chevreuil et des champignons, le ragoût de bison et de sunchoke avec des feuilles de betterave flétries, le pudding de maïs aux patates douces Manoomin avec une sauce à la rose, et le Naboob aux poireaux sauvages, aux têtes de violon et au Manoomin. Des sucreries sont également au menu : Cupcakes au manoomin épicé, smoothies au manoomin et à la menthe des baies sauvages, coupes de chocolat farcies au manoomin et aux noisettes.
Ces plats ne sont qu'un début : Mme Hart donne des conseils sur la recherche de nourriture et les préparations de base qui permettent aux cuisiniers amateurs d'élargir leur répertoire. Elle invite d'autres cuisiniers et chefs autochtones talentueux à partager leurs recettes préférées. Par le biais de récits et de la science, elle met l'accent sur l'alimentation en tant que médecine : les bons choix pour notre environnement et les bons choix pour notre assiette s'unissent pour que nous puissions profiter des bienfaits de la bonne baie et de ses voisins botaniques.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781681342023 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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