Avis des lecteurs
Résumé:The Food of Oaxaca combine des images étonnantes, des essais culturels et des recettes traditionnelles, capturant l'essence de la cuisine de Oaxaca. De nombreux lecteurs trouvent que le livre a une résonance émotionnelle et qu'il est riche en histoire, mais certains pensent que les recettes peuvent être difficiles à exécuter en raison de la disponibilité et de la complexité des ingrédients.
Avantages:Le livre présente de magnifiques photographies, des essais informatifs sur la culture et la cuisine oaxaquiennes, une série de délicieuses recettes et des anecdotes personnelles du chef. Il constitue une expérience d'immersion culturelle et un lien nostalgique pour ceux qui connaissent la région.
Inconvénients:Plusieurs critiques ont noté que de nombreuses recettes sont difficiles à suivre en raison de la disponibilité d'ingrédients spécialisés. Certains ont trouvé que les recettes convenaient davantage à des cuisiniers avancés ou professionnels, ce qui les rendait moins accessibles aux débutants. Des allergies et des limitations personnelles ont également rendu certaines parties du livre inaccessibles à certains lecteurs.
(basé sur 17 avis de lecteurs)
Titre original :
The Food of Oaxaca: Recipes and Stories from Mexico's Culinary Capital
Contenu du livre :
Finaliste du prix du livre de cuisine de l'IACP.
Un livre de cuisine révolutionnaire célébrant la cuisine et la culture distinctives de Oaxaca, par l'un des chefs les plus vénérés du Mexique. Avec une préface d'Enrique Olvera.
Dans The Food of Oaxaca, le célèbre chef Alejandro Ruiz fait découvrir la cuisine de la capitale culinaire du Mexique à travers cinquante recettes à la fois traditionnelles et originales. Divisé en trois parties, le livre couvre les plats classiques de la région, la cuisine de la côte et les plats que Ruiz sert aujourd'hui dans son restaurant bien-aimé, Casa Oaxaca. On y trouve des recettes pour faire ses propres tortillas, préparer des tamales, des salsas et des moles, ainsi que les propres créations de Ruiz, comme les Tacos de canard au Coloradito, la Soupe de crevettes, de nopal, de fèves et de pois, et la Mousse au chocolat de Oaxaca. L'ouvrage comprend également des essais sur les plats, les ingrédients, les outils de cuisine et les traditions, des recommandations sur les endroits où manger et un glossaire complet pour aider les lecteurs à s'immerger dans la cuisine d'Oaxaca, ce qui en fait un volume indispensable pour les cuisiniers amateurs comme pour les voyageurs.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780525657309 |
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| Reliure : | Relié |
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