The Farmhouse Culture Guide to Fermenting : La création d'aliments et de boissons cultivés en direct avec 100 recettes, du kimchi au kombucha [Un livre de cuisine].

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre a reçu des commentaires positifs pour son contenu informatif, ses belles photographies et ses recettes bien structurées. Cependant, un point de critique récurrent est l'utilisation de mesures métriques, que de nombreux utilisateurs américains ont trouvé peu pratiques.

Avantages:

Des recettes faciles à suivre, un auteur compétent, de belles photos, des informations sur les processus de fermentation, des recettes variées et délicieuses, des histoires passionnantes, le tout adapté aussi bien aux débutants qu'aux utilisateurs avancés.

Inconvénients:

⬤ La plupart des recettes utilisent des mesures métriques, ce qui peut nécessiter des conversions pour les lecteurs américains
⬤ certaines recettes nécessitent des ingrédients spéciaux
⬤ et plusieurs recettes dépendent de la préparation initiale de la choucroute.

(basé sur 107 avis de lecteurs)

Titre original :

The Farmhouse Culture Guide to Fermenting: Crafting Live-Cultured Foods and Drinks with 100 Recipes from Kimchi to Kombucha [A Cookbook]

Contenu du livre :

Un guide de la fermentation qui fait autorité et qui est facile à utiliser, avec 100 recettes d'aliments et de boissons fermentés.

Les aliments fermentés et issus de cultures vivantes sont appréciés pour leurs saveurs audacieuses et variées ainsi que pour leurs bienfaits sur la santé intestinale et le renforcement de l'immunité, mais il n'existait jusqu'à présent aucun ouvrage faisant autorité et facile à utiliser. Le Farmhouse Culture Guide to Fermenting vous présente l'histoire, les informations sanitaires et les méthodes de conservation les plus sûres, ainsi que 100 recettes de krauts, pickles, kimchi, légumes fermentés, sauces piquantes, fruits et confitures en conserve, kombucha et même hydromel.

Avec les auteurs de confiance Kathryn Lukas, fondatrice de la méga marque Farmhouse Culture, et le maître fermenteur et auteur à succès Shane Peterson, ainsi que leurs recettes minutieusement testées, c'est le livre sur la fermentation dont tout fermenteur domestique a besoin - que vous soyez sur le point de faire votre premier lot de cornichons ou que vous conserviez des aliments depuis des décennies.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780399582653
• Auteur : Kathryn Lukas
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2019
• Nombre de pages : 288