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Titre original :
The Coastal Forager's Cookbook: Feasting Wild in the Pacific Northwest
Contenu du livre :
Une collection de 40 recettes qui mettent en valeur les ingrédients issus de la cueillette sur la côte nord-ouest du Pacifique.
Robin Kort, butineuse de longue date sur la côte ouest et chef du populaire Swallow Tail Supper Club, a une approche de la cuisine qui allie simplicité et expérimentation. Mettant en valeur les ingrédients issus de la cueillette, tels que les champignons sauvages, les algues, les poissons et les mollusques, les fleurs et les pointes de feuillage persistant, elle rassemble 40 recettes pour inspirer des incursions dans les marées et les bois et un sens de l'aventure dans la cuisine.
Avec un palais influencé par les cuisines japonaise, italienne et espagnole, et des chapitres organisés autour des quatre saisons, The Coastal Forager's Cookbook propose des recettes d'entrées, de plats principaux, de desserts et de boissons, notamment Evergreen Ice Cream Halibut with Fermented Birch Wild Green Cannelloni Sea Lettuce Breadsticks Wild Mushroom Paté Braised Burdock Root Congee Salish Sea Dashi Hot Pot.
En cours de route, Robin partage des souvenirs de son enfance sur la côte ouest et de ses voyages à travers le monde, des conseils sur l'identification des plantes et des conseils sur la recherche de nourriture durable et réfléchie. Illustré de croquis au crayon et de luxuriantes photographies d'aliments et de paysages, The Coastal Forager's Cookbook est un bel ajout à votre étagère de livres de cuisine et ne fera qu'accroître votre amour pour l'abondance comestible du nord-ouest du Pacifique.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781771514088 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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