Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Technically Food » de Larissa Zimberoff se penche sur l'évolution rapide du monde de la technologie alimentaire, explorant des approches innovantes pour créer des produits alimentaires durables à base de plantes. L'ouvrage est salué pour son style engageant, son humour et ses recherches approfondies, qui le rendent accessible tant aux professionnels de l'industrie qu'aux lecteurs en général. L'auteur combine des anecdotes personnelles avec des idées d'innovateurs alimentaires pour remettre en question les perceptions des lecteurs sur les protéines alternatives et la durabilité alimentaire.
Avantages:** L'auteur combine des anecdotes personnelles avec des idées d'innovateurs alimentaires pour remettre en question les perceptions des lecteurs sur les protéines alternatives et la durabilité alimentaire. ** Des recherches approfondies et des récits captivants. ** Couvre un large éventail de technologies et d'innovations alimentaires. ** Fournit des informations provenant d'initiés de l'industrie et d'innovateurs alimentaires. ** Encourage des discussions réfléchies sur la durabilité et la santé. ** Accessible aux profanes comme aux professionnels de l'industrie alimentaire.
Inconvénients:** Certaines critiques ont relevé des erreurs dans les informations scientifiques de base. ** Certains lecteurs ont trouvé le style d'écriture chaotique ou désorganisé. ** Manque parfois d'opinions concrètes ou d'une thèse claire. ** Certains ont exprimé leur inquiétude quant à la quantité de questions sans réponse soulevées.
(basé sur 30 avis de lecteurs)
Titre original :
Technically Food: Inside Silicon Valley's Mission to Change What We Eat
Contenu du livre :
"Dans un tour de force journalistique, Zimberoff pose toutes les bonnes questions sur l'appétit de la Silicon Valley pour un système alimentaire basé sur la technologie. Si, comme moi, vous soupçonnez qu'ils vendent plus le grésillement que le steak, lisez Technically Food pour connaître la véritable histoire".
-- Dan Barber, chef et copropriétaire de Blue Hill et Blue Hill at Stone Barns.
Manger un hamburger végétarien signifiait autrefois consommer une galette pâteuse et sans saveur que l'on ne pouvait confondre avec un hamburger au bœuf. Aujourd'hui, les produits d'entreprises telles que Beyond Meat, Impossible Foods, Eat Just et d'autres, qui étaient autrefois des acteurs marginaux de l'espace alimentaire, dominent les médias, les menus des restaurants et les rayons réfrigérés de nos épiceries ... Avec l'aide de scientifiques travaillant dans des laboratoires futuristes, qui produisent du lait sans vaches et des œufs sans poules, des start-ups créent de toutes nouvelles catégories d'aliments. La vraie nourriture est remplacée par la haute technologie.
Technically Food : Inside Silicon Valley's Mission to Change What We Eat, de la journaliste d'investigation Larissa Zimberoff, est la première étude complète des entreprises alimentaires à l'avant-garde de ce secteur en plein essor. Zimberoff s'attaque à la manie qui sous-tend l'évolution du paysage alimentaire actuel pour découvrir les origines de ces aliments mystérieux et les démystifier. Ces aliments, parfois ultra-transformés et produits en secret, sont plébiscités par les consommateurs et les investisseurs car nombre d'entre eux sont à base de plantes - souvent végétaliennes - et contribuent à résoudre des problèmes de société tels que le changement climatique, les droits des animaux et l'amenuisement des ressources naturelles de notre planète. Mais ces produits sont-ils bons pour notre santé ?
Au travers de révélations inédites, Technically Food examine les conséquences du remplacement de la vraie nourriture par des approximations technologiques. Les chapitres traitent en détail des algues, des champignons, des protéines de pois, du lait et des œufs de culture, des aliments recyclés, des hamburgers à base de plantes, des fermes verticales, de la viande de culture et des méthodes de commercialisation. Dans le dernier chapitre, Zimberoff s'entretient avec des représentants de l'industrie, dont Dan Barber, Mark Cuban, Marion Nestle et Paul Shapiro, pour savoir comment ils envisagent l'alimentation dans 20 ans.
Alors que notre système alimentaire se rapproche d'un laboratoire stérilisé du futur, nous pensons en savoir plus sur notre alimentation que nous n'en avons jamais su. Mais comme beaucoup de choses se produisent très rapidement, nous en savons en fait moins sur les aliments que nous mangeons. Jusqu'à aujourd'hui.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781419747090 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 240 |
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