Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Tacos : Recipes and Provocations » d'Alex Stupak est un livre de cuisine très apprécié qui mélange des recettes de tacos traditionnelles et avant-gardistes, en mettant l'accent sur les tortillas et les salsas faites maison. Il est célèbre pour son récit inspirant, ses recettes créatives et son contenu éducatif sur la cuisine mexicaine.
Avantages:⬤ Contient une grande variété de recettes, des plus traditionnelles aux plus innovantes.
⬤ Des instructions détaillées sur la préparation de tortillas et de salsas fraîches.
⬤ Des idées de tacos uniques et créatives qui remettent en question les idées reçues.
⬤ De belles illustrations et un style d'écriture passionné.
⬤ Idéal pour les novices comme pour les cuisiniers expérimentés désireux d'élargir leurs compétences.
⬤ Des histoires et des notes éducatives qui améliorent l'expérience de lecture.
⬤ Certaines recettes peuvent s'avérer peu pratiques pour les cuisiniers de tous les jours qui n'ont pas accès à des ingrédients spécialisés.
⬤ Le ton de l'auteur peut être perçu comme insupportable par certains lecteurs.
⬤ Certaines instructions peuvent contenir des incohérences ou des erreurs.
⬤ La complexité de certaines recettes peut décourager les cuisiniers occasionnels.
(basé sur 176 avis de lecteurs)
Titre original :
Tacos: Recipes and Provocations: A Cookbook
Contenu du livre :
L'amour du chef superstar Alex Stupak pour la vraie cuisine mexicaine a changé sa vie ; il l'a poussé à quitter le monde de la pâtisserie fine et à ouvrir l'Empell n Taqueria à New York, qui a connu un succès retentissant. Aujourd'hui, il va changer à jamais votre façon de faire et de penser les tacos.
Tacos est une plongée profonde dans l'art et l'artisanat de l'une des plus grandes exportations culinaires du Mexique. Commencez par préparer des tortillas fraîches à base de maïs et de farine, ainsi que des variantes qui font appel à des céréales et à des infusions de saveurs innovantes. Maîtrisez ensuite les salsas, qu'il s'agisse de simples condiments hachés ou de moles complexes qui mijotent pendant des heures et conservent leur saveur pendant des jours. Enfin, vous explorerez les garnitures, à la fois traditionnelles et modernes, du porc al pastor recouvert d'ananas au pastrami aux graines de moutarde.
Mais Tacos est plus qu'une collection de belles choses à cuisiner. Il s'agit d'une véritable argumentation : À travers ces recettes, ces essais et les somptueuses photographies d'Evan Sung, le vétéran des trois étoiles Michelin défend l'idée que la cuisine mexicaine devrait être aussi estimée que la cuisine française la plus raffinée.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780553447293 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2015 |
| Nombre de pages : | 240 |
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