Titre original :
Tacos: 60 Recipes for Fillings, Salsas & Sides
Contenu du livre :
Plus de 60 recettes authentiques et modernes de tacos, le cœur battant de la cuisine de rue mexicaine.
Du simple kit de supermarché au restaurant haut de gamme, il existe aujourd'hui toute une gamme de tacos pour votre plus grand plaisir. Ces petits mais puissants plats mexicains de base obtiennent enfin le crédit qu'ils méritent sur la scène culinaire mondiale. Leur foyer spirituel est la cuisine de rue et si vous pensez que les tacos sont des aliments malsains, détrompez-vous ! Les tacos sont bien plus que du bœuf haché et du fromage râpé dans une coquille croustillante ; ce sont de bons aliments qui sont bons pour la santé. La tendance moderne des tacos a pris le monde d'assaut et la popularité de ces friandises enveloppées de tortilla se répand, les restaurants de tacos étant désormais implantés dans le monde entier. Les tacos sont originaires du Mexique et les recettes traditionnelles consistent généralement en une viande ou une volaille longuement mijotée, garnie de légumes croquants, enveloppée ou scellée dans une tortilla souple de farine ou de maïs, et servie avec une bonne dose de salsa épicée. C'est la cuisine de rue par excellence et, à mesure que la tendance s'est développée, les options pour les filets se sont multipliées. Ce livre propose une collection de recettes de garnitures pour tacos, avec quelques recettes traditionnelles et une bonne sélection de variantes contemporaines pour vous rendre accro à l'engouement pour les tacos. Les recettes comprennent des tacos de faux-filet mariné au citron vert avec une relish d'oignons rouges, du poulet au chipotle et de la courge butternut rôtie aux anchois, des fruits de mer avec une salsa au mango et au kiwi, et du maïs et des légumes carbonisés avec une mayo au chipotle et au citron vert.
Un chapitre est également consacré aux accompagnements polyvalents et aux salsas, car la qualité d'un taco dépend souvent de ce que l'on y ajoute : Pico de Gallo, Guacamole, Tomatillo Salsa et Baja Slaw.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781788795890 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2024 |
| Nombre de pages : | 128 |
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