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Titre original :
Modern Nonya Table
Contenu du livre :
The Modern Nonya Table de Sylvia Tan est un recueil de ses recettes Peranakan bien-aimées pour la cuisine moderne.
Sylvia, qui est elle-même une Nonya moderne, s'inspire des recettes héritées de sa famille et les actualise, en renonçant à des techniques fastidieuses, mais sans jamais faire de compromis sur les saveurs. Elle aide les lecteurs à s'orienter dans la cuisine peranakane, en expliquant la culture alimentaire des Peranakans (ou Chinois du détroit) et ses influences.
Les pâtes d'épices, si essentielles à la cuisine peranakan, sont décomposées en leurs éléments fondamentaux. Grâce au guide de Sylvia, les plats favoris comme l'ayam buah keluak, le babi pongteh et le laksa lemak, ainsi que des plats moins connus comme le loh kai yik, le charbeck et le hati babi bungkus, peuvent être facilement préparés par le cuisinier moderne.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9789814868594 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 120 |
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