Titre original :
Sweet Stuff - An American History of Sweeteners from Sugar to Sucralose
Contenu du livre :
Aujourd'hui, l'Américain moyen consomme chaque année quelque 150 livres de sucres, auxquels s'ajoutent des quantités substantielles d'édulcorants artificiels. L'histoire de Sweet Stuff raconte comment on en est arrivé là et comment les édulcorants ont influencé des aspects clés de l'expérience américaine.
Ce livre est le premier ouvrage historique détaillé sur le sujet. Le récit couvre les principaux édulcorants naturels, notamment le sucre et la mélasse de canne, le sucre de betterave, le sirop de maïs, le sirop de sorgho, le miel et l'érable, ainsi que les édulcorants artificiels que sont la saccharine, le cyclamate, l'aspartame et le sucralose. Sweet Stuff traite des édulcorants dans le contexte de l'alimentation, de la science et de la technologie, de l'économie et du travail, de la politique et de la culture populaire.
Il examine la manière dont les gouvernements fédéraux et nationaux ont promu certains édulcorants et limité la distribution d'autres. Il examine les moments où des édulcorants nouveaux et moins coûteux ont menacé la domination du marché par des édulcorants plus anciens et plus coûteux.
Enfin, il explore des questions aussi complexes que la pureté et la sécurité des aliments, ainsi que la vérité en matière de publicité. Sweet Stuff intéressera ceux qui s'intéressent à la culture alimentaire, à la culture américaine et à l'histoire des États-Unis.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781935623052 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Sous-titre : | An American History of Sweeteners from Sugar to Sucralose |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2011 |
| Nombre de pages : | 304 |
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