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Titre original :
Sushi Secrets: A Japanese Master's Ultimate Guide
Contenu du livre :
La technique et la philosophie d'un grand chef sushi pour préparer des sushis vraiment délicieux.
Le sushi est l'un des mets japonais les plus appréciés dans le monde entier. Les traditions et les techniques du sushi ont été transmises de génération en génération par le biais de l'apprentissage, au cours duquel les apprentis chefs sushi observent et apprennent de leurs maîtres. Ce livre présente les techniques pour chaque poisson que le chef sushi Seiichi Sakanishi a passé sa vie à affiner pour préparer de délicieux sushis. Les lecteurs peuvent découvrir l'esprit de la technique et de la sophistication japonaise qui entre dans la composition des meilleurs sushis ; la saison et l'endroit optimaux pour obtenir la meilleure qualité de poisson ; comment identifier le bon poisson et comment le préparer ; les techniques pour faire ressortir la meilleure saveur et bien d'autres choses encore sont toutes expliquées en détail.
Dépassant les frontières des genres, ce livre n'est pas seulement une référence pour les chefs du monde entier, c'est aussi un ouvrage idéal pour les amateurs de sushis, qui pourront ainsi approfondir leurs connaissances et apprécier encore plus les sushis. Le directeur artistique Kazuhiko Tajima et le photographe Hiroshi Yoda ont mis en valeur non seulement l'attrait des sushis et du poisson en tant qu'aliments, mais aussi leur beauté visuelle, ce qui fait de ce livre un ouvrage susceptible d'être apprécié par les amateurs de livres d'art. Il s'agit véritablement d'un livre indispensable pour tous les vrais amateurs de sushis afin de tout comprendre sur le monde profond des sushis.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9784756256614 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 256 |
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