Avis des lecteurs
Résumé:Cet ouvrage est un livre de cuisine géorgienne bien accueilli qui offre une variété de recettes authentiques et de belles photographies, ce qui le rend accessible aux cuisiniers novices. Toutefois, certaines critiques font état de mesures inexactes et d'un manque de desserts traditionnels.
Avantages:⬤ Des recettes faciles à suivre.
⬤ Sélection variée de plats géorgiens authentiques.
⬤ Une belle mise en page et des photographies qui inspirent la cuisine.
⬤ Bien écrit avec des histoires personnelles qui améliorent l'expérience de lecture.
⬤ De bonnes suggestions de substitution pour les ingrédients difficiles à trouver.
⬤ De nombreuses recettes permettent de réaliser des plats délicieux, dignes d'un restaurant.
⬤ Des conversions métriques/impériales inexactes dans certaines recettes, ce qui peut entraîner des désastres culinaires.
⬤ Certains commentaires expriment une déception quant à l'absence de desserts géorgiens traditionnels dans le livre.
⬤ Certains lecteurs ont trouvé que certains ingrédients étaient difficiles à trouver ou que les recommandations pour les acheter étaient inadéquates.
(basé sur 55 avis de lecteurs)
Titre original :
Supra - A feast of Georgian cooking
Contenu du livre :
Bordée par la Russie, la Turquie, l'Azerbaïdjan et l'Arménie, et située à un carrefour sur une ancienne route commerciale est-ouest, l'histoire riche et variée de la Géorgie n'est nulle part plus évidente que dans sa cuisine et son hospitalité légendaire. Le "supra" est un élément central et unique de la tradition culinaire géorgienne.
Il s'agit d'un rassemblement de familles et d'amis pour partager des toasts réconfortants, de bonnes conversations, des boissons à volonté et, surtout, de nombreux plats qui mettent l'eau à la bouche. Dans ce premier livre, Tiko Tuskadze, chef-propriétaire du célèbre restaurant londonien Little Georgia, ouvre sa cuisine pour partager son amour de la cuisine de son pays d'origine, ainsi que les recettes et les histoires qui se transmettent dans sa famille depuis des générations. Le livre s'ouvre sur une introduction à la nourriture délicieuse, mais peu connue, de la Géorgie, ainsi que sur une exploration et une explication des traditions et de l'importance culturelle de la supra.
Tiko présente plus de 100 plats qui font de la cuisine géorgienne une véritable célébration du climat, de l'histoire et de la culture uniques de son pays. Les recettes suivent la procession authentique des plats, en commençant par les p t s et les sauces, puis les salades, qui sont traditionnellement disposées sur la table avant l'arrivée des invités ; elles se poursuivent par des sections sur les soupes, le pain et le fromage, les plats de viande, les plats de volaille, les plats de poisson, les plats de légumes, et se terminent par quelques friandises fruitées.
Les recettes vont des emblématiques Khachapuri (pain au fromage), Kebabi (brochettes d'agneau) et Khinkali (boulettes) à des classiques moins connus, tels que Ajapsandali (ragoût d'aubergines) et Ckmeruli (coquelet dans une sauce à l'ail et aux noix). Avec de merveilleuses histoires et de magnifiques illustrations tout au long de l'ouvrage, ce livre est la ressource ultime pour tous ceux qui souhaitent découvrir cette cuisine unique et variée, dont les deux valeurs, la famille et la fête, sont fermement ancrées en son cœur.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781911216162 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Sous-titre : | A feast of Georgian cooking |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 208 |
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