Avis des lecteurs
Résumé:Sugar Rush » de Johnny Iuzzini est très apprécié des pâtissiers débutants et expérimentés pour ses techniques complètes, ses recettes visuellement attrayantes avec des photographies étape par étape, et son style d'enseignement encourageant. De nombreux critiques apprécient sa structure bien organisée, qui permet aux pâtissiers de développer progressivement leurs compétences. Le livre comprend une variété de recettes qui intéressent tous les passionnés de pâtisserie, et il met l'accent sur la compréhension du comment et du pourquoi de la pâtisserie, ce qui la rend accessible et agréable.
Avantages:⬤ Des techniques détaillées avec des photos étape par étape
⬤ une écriture claire et attrayante
⬤ une grande variété de recettes qui séduisent les pâtissiers de tous niveaux
⬤ des conseils et des outils précieux
⬤ organisé de manière à développer progressivement les connaissances
⬤ idéal pour les novices comme pour les experts.
⬤ Certains lecteurs ont trouvé que l'ordre de présentation était déroutant
⬤ quelques-uns n'avaient pas encore essayé les recettes et leur opinion ne pouvait donc pas être entièrement fondée sur une expérience pratique
⬤ et un lecteur a noté qu'il était difficile de décider ce qu'il fallait essayer ensuite, étant donné les nombreuses options proposées dans le livre.
(basé sur 99 avis de lecteurs)
Titre original :
Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking
Contenu du livre :
Le chef pâtissier Johnny Iuzzini, lauréat du James Beard, revient à l'essentiel dans ce livre qui contient tout ce dont un pâtissier amateur a besoin pour réaliser en toute confiance plus de 150 sucreries aux saveurs sophistiquées.
Iuzzini commence par partager ses conseils d'expert sur les principes fondamentaux tels que la fabrication du caramel et le mélange des gâteaux au beurre, avec des photographies étape par étape, avant de passer aux recettes des caramels salés et du gâteau aux dattes au caramel gluant. Après avoir maîtrisé la méthode simple de fabrication de meringues légères comme l'air, tout le monde peut réaliser des guimauves à l'expresso éthérées, des soufflés d'une hauteur impressionnante et des biscuits sandwichs macaron français moelleux. Les lecteurs peuvent enfin élargir leurs horizons en matière de gâteaux et de crèmes glacées et découvrir des saveurs aussi exaltantes que celles du gâteau de couches au sucre brun et à la mélasse et de la crème glacée à l'orange amère.
Les 250 photographies comprennent à la fois des clichés techniques instructifs pour rassurer les pâtissiers à chaque étape, ainsi que des photos époustouflantes de gâteries prêtes à être consommées. Avec Sugar Rush, cuisiner à la maison n'a jamais été aussi facile, ni aussi invitant.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780770433697 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2014 |
| Nombre de pages : | 352 |
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