Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine de « State Bird Provisions » est une collection magnifiquement présentée de recettes aventureuses et créatives qui reflètent l'offre culinaire renommée du restaurant. Bien qu'il soit rempli de plats inspirants, beaucoup d'entre eux nécessitent des ingrédients inhabituels et peuvent prendre beaucoup de temps, ce qui le rend plus adapté aux cuisiniers sérieux.
Avantages:⬤ Des recettes de grande qualité que beaucoup ont trouvé faciles à suivre.
⬤ Des instructions détaillées accompagnées de superbes photos.
⬤ Une collection de recettes qui reproduisent les plats célèbres du restaurant.
⬤ Une source d'inspiration pour les cuisiniers aventureux.
⬤ Plusieurs recettes accessibles parmi les plus complexes.
⬤ De nombreuses recettes ne sont pas considérées comme « faciles » et nécessitent beaucoup de temps, d'efforts et de matériel.
⬤ L'accessibilité des ingrédients peut être un obstacle pour certains cuisiniers, surtout s'ils vivent en dehors de certaines régions.
⬤ Certaines critiques ont relevé des problèmes mineurs liés à l'état des livres d'occasion.
⬤ Une expérience de la cuisine est nécessaire pour obtenir les meilleurs résultats.
(basé sur 37 avis de lecteurs)
Titre original :
State Bird Provisions: A Cookbook
Contenu du livre :
Finaliste des James Beard Foundation Book Awards 2018 dans la catégorie "Restaurant et professionnels".
Le premier livre de cuisine de l'un des restaurants les plus célèbres et les plus novateurs du pays, State Bird Provisions, étoilé au Michelin, à San Francisco.
Peu de restaurants ont pris le pays d'assaut comme l'a fait State Bird Provisions. Inspirés par leurs années passées à organiser des fêtes, les chefs Stuart Brioza et Nicole Krasinski utilisent des chariots de type dim sum pour proposer à leurs clients des plats de petite taille mais finement élaborés, allant des pommes de terre frites à la Crè.
Me Fraiche et des œufs de truite saumurés, des figues au beurre noir et au balsamique avec une fondue de fromage Wagon Wheel, leurs célèbres crêpes salées (comme les crêpes aux chanterelles avec du Lardo et du vinaigre d'érable), ainsi qu'un menu de plats plus substantiels tels que leur fameuse caille frite avec des oignons en ragoût.
Leur approche singulière et originale de la cuisine, qui mélange de manière experte des influences, des saveurs et des textures apparemment disparates, est un style qui a influencé d'autres restaurants dans tout le pays et qui est apprécié par les convives, les chefs et les critiques. Dans le premier livre de cuisine de ce restaurant acclamé, Brioza et Krasinski partagent les recettes de leurs plats les plus populaires, accompagnées de photographies époustouflantes, et inspirent les lecteurs à créer un repas inoubliable de textures, de températures, d'arômes et de couleurs qui excitent tous les sens.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781607748441 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 368 |
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