Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une collection de recettes au levain qui s'adressent aussi bien aux débutants qu'aux boulangers plus expérimentés. Alors que certains utilisateurs louent les recettes uniques et les excellents résultats, en particulier avec les déchets de levain, d'autres notent que les instructions ne sont pas toujours claires et que certaines recettes nécessitent des ajustements. Dans l'ensemble, ce livre est recommandé à ceux qui sont prêts à expérimenter et à modifier les recettes si nécessaire.
Avantages:⬤ Recettes uniques et délicieuses
⬤ excellent pour l'utilisation des résidus de levain
⬤ bien illustré avec des instructions utiles
⬤ excellent pour l'inspiration
⬤ de nombreux utilisateurs ont obtenu de bons résultats de cuisson avec certaines recettes
⬤ conception solide.
⬤ Ne convient pas aux débutants en raison d'instructions peu claires
⬤ certaines recettes nécessitent des ajustements au niveau de l'hydratation et des ratios d'ingrédients
⬤ recettes limitées dans l'ensemble
⬤ certains utilisateurs ont eu des problèmes avec la livraison et l'emballage.
(basé sur 110 avis de lecteurs)
Titre original :
Sourdough Every Day: Your Guide to Using Active and Discard Starter for Artisan Bread, Rolls, Pasta, Sweets and More
Contenu du livre :
55 recettes créatives pour votre dose quotidienne de levain
Passez à la vitesse supérieure avec les recettes innovantes de Hannah Dela Cruz pour des pains rustiques, des pains de mie moelleux, des pains plats, des crackers, des pâtes, des petits déjeuners, des desserts et bien d'autres choses encore, en utilisant votre levain actif et votre levain de rebut. Autodidacte, Hannah vous guide facilement à travers toutes les étapes de la cuisson au levain, de la création et de l'entretien de votre levain à la cuisson de votre premier pain, en passant par la fabrication d'une incroyable gamme de pains et bien plus encore. Elle vous montrera même comment transformer vos restes en délicieuses friandises inspirées du levain.
Utilisez votre levain actif pour préparer des classiques comme le pain de campagne au blé complet et des variantes de saveurs traditionnelles comme le pain de seigle au chocolat chaud mexicain ou le pain de semoule au chili et au cheddar. Ajoutez une touche spéciale à votre sandwich du midi avec les petits pains au beurre de miel, et savourez des pains fourrés comme les petits pains à la patate douce et à la cardamome, les Couronne au beurre d'ail et les Babka aux cerises et au chocolat.
De plus, les recettes brillantes de Hannah sont la solution parfaite pour les amateurs de levain qui détestent jeter le surplus de levain après l'avoir nourri. Elle vous montre comment utiliser vos déchets pour préparer des petits déjeuners, des gâteaux, des biscuits, des snacks, des pâtes, des boulettes et des desserts gourmands, tous rehaussés de la saveur caractéristique du levain. Avec tant d'options pour les débutants et les boulangers expérimentés, cette collection vous donnera envie de cuisiner au levain tous les jours de la semaine.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781645672029 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 176 |
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