Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est un hommage nostalgique au restaurant bien-aimé Beverly Soon Tofu, offrant un mélange d'histoires personnelles et une collection de recettes coréennes. Si de nombreux lecteurs louent l'authenticité et la saveur des recettes, certains se disent frustrés par la complexité et la structure des instructions, en particulier par les fréquentes références à d'autres recettes.
Avantages:⬤ Contient des recettes coréennes authentiques et savoureuses qu'il est agréable de cuisiner et de partager en famille.
⬤ L'histoire fascinante de Beverly Soon Tofu et le parcours de l'auteure, qui font de ce livre bien plus qu'un simple livre de cuisine.
⬤ Une belle présentation avec des photos qui mettent l'eau à la bouche et qui améliorent l'expérience de lecture.
⬤ Certaines recettes nécessitent des références à plusieurs autres recettes, ce qui les rend compliquées pour les cuisiniers débutants.
⬤ Des quantités d'ingrédients incohérentes dans les recettes peuvent prêter à confusion.
⬤ Quelques auteurs ont souhaité que les recettes soient accompagnées de plus de photos.
(basé sur 5 avis de lecteurs)
Titre original :
Sohn-mat: Recipes and Flavors of Korean Home Cooking
Contenu du livre :
Dans l'un des restaurants coréens les plus appréciés du pays, un cours magistral sur la préparation de l'emblématique ragoût coréen, le soon tofu chigae, avec des recettes pour tout accompagner, y compris le kimchi, les banchan, les viandes grillées et bien plus encore.
Monica Lee a ouvert le Beverly Soon T ofu en 1986, au moment où le quartier coréen de Los Angeles prenait forme en tant que centre culturel. Pendant plus de trente ans, Beverly Soon Tofu a été un point d'ancrage pour cette communauté, et les nouveaux arrivants comme les habitués faisaient la queue pour la spécialité du restaurant : un bol chaud et bouillonnant de soondubu jjigae, ou ragoût de tofu mou, chacun étant préparé à la commande.
Sohn-mat signifie « saveur au bout des doigts ». C'est l'empreinte digitale de la cuisinière, son instinct naturel et profond en matière de saveurs, d'ingrédients et d'assaisonnements qui fait que son plat lui est vraiment propre. Dans Sohn-mat, son tout premier livre, Monica partage les connaissances qu'elle a acquises au fil des décennies et les essais et erreurs qui ont permis de créer sa version de ce plat emblématique. En plus de détailler chaque composante du soondubu, le livre comprend des recettes pour tous les plats à servir avec, des nombreux types de banchan et de kimchi aux viandes grillées et au bimbimbap. Sohn-mat est une invitation à cultiver sa propre cuisine intuitive et à perfectionner le soondubu.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781958417034 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 256 |
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