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Titre original :
Shrimp: A Savor the South Cookbook
Contenu du livre :
Se rappelant les expéditions de pêche à la crevette de son enfance avec son père et évoquant les arômes et les saveurs d'un bouillon ou d'une friture de crevettes du Sud, le chef Jay Pierce met en scène le crustacé préféré des Américains avec cinquante recettes de classiques du Sud, de plats contemporains et de délices internationaux. L'introduction vivante de Pierce met l'accent sur les liens entre la pêche et la gastronomie du Sud et les crevettes, qui abondent dans les estuaires et les baies qui bordent les côtes méridionales.
Les crevettes, note-t-il, sont l'une des dernières créatures véritablement sauvages que les Américains consomment en grandes quantités. M. Pierce encourage les cuisiniers d'aujourd'hui à soutenir les pêcheries de crevettes locales afin de garantir que les générations futures continueront à déguster en abondance des crevettes d'origine américaine, et il explique comment se procurer les crevettes les plus fraîches tout au long du cycle des saisons.
Si les crevettes sont appréciées dans toute la région pour recevoir des convives, elles sont également un ingrédient de choix pour les menus d'occasions spéciales. En démystifiant les plats plus élaborés et en offrant aux cuisiniers de tous les jours des instructions pas à pas pour toutes les étapes de la préparation, Pierce montre à quel point les crevettes peuvent être délicieusement polyvalentes.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781469621142 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2015 |
| Nombre de pages : | 128 |
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